来历 受到印度咖喱的影响，泰国二世国王将其记载到皇家御膳宝典中。咖喱的配料中的几种香料足以证明这道菜是受印度饮食文化的影响而得来的，如：香菜籽、茴香、？？？，都是这道菜必不可少的。但是这道菜在印度的史料记载中使用的是咖喱粉而不是咖喱酱，也没有加入椰浆，说明这道菜在泰国已经被改良了。这道菜在CNN网站近期举办的美食评选中获得了世界排名第一的好成绩。   营养价值 这道菜虽然使用了椰浆并放入了很多的肉，但是食用后并不会觉得过度的饱胀，因为各种香料既可去腥又能增加食欲，还有治腹胀助消化的功效。肉桂治腹胀、呕吐，茴香可以消胀祛痰，丁香治腹绞痛，胡椒助消化，檀香果降热、健肝肺、降血脂，豆蔻治腹胀积食。这道菜微辣口感柔和，吃起来感到非常舒服。   配料 椰浆                    5     碗 大块鸡肉            500 克 土豆块                 400 克 小洋葱                   500 克 豆蔻果                    10  颗 2寸长肉桂               1     段 炒花生                       ¾    碗 鱼露                            4     匙 椰糖                             2-3  匙 酸角汁                           3-4  匙 咖喱酱配料 去籽干辣椒          11   粒 泡水至变软 洋葱头                  ½    碗 大蒜沫                 ½    碗 香菜根切碎          1     匙 香茅切丝             ¼    碗 椰浆                        1     茶匙 胡椒粒                   1     匙 香菜籽                   2     匙 茴香                       1     匙 豆蔻、豆蔻依、丁香、檀香果各 ½ 茶匙  

更多

来历 泰国南部沿海地区的虾资源较丰富，生活在那里的人们习惯把未剥壳的虾用竹签串起来，然后用微弱的炭火把虾肉中的水分熏干，这样既有炭烤香气又便于长期存放。熏干后的虾干可以用来做各种美食，而最受欢迎的要数串虾辣酱，它的酸、咸、甜的味道以及配料的选用与中部地区辣酱并无差异，只是南方人吃的更辣一些。   营养价值 用熏烤的方式可以使虾肉蛋白含量不流失，保留虾壳增加钙质，大蒜有效降低胆固醇，洋葱头用来提味，更关键的是和串虾辣酱搭配食用的各种新鲜的本地蔬菜可以提供丰富的维生素和胡萝卜素。   使用材料 串虾干                 1   碗 洋葱头                 30   克 大蒜                     20   克 碳烤虾酱              2     匙 饼糖                      2     匙 柠檬汁                  3     匙 鱼露                      1     茶匙 小米椒                  10   克

更多

来历 这是一道用胡椒熬制的热辣清汤，应该是在大城王朝时期，葡萄牙人尚未把辣椒带入泰国，泰国人食用的传统辣汤。汤中放入本地蔬菜，如：南瓜、丝瓜、狸红瓜、罗勒叶，汤中还放有虾仁以增加甜味。 营养价值 这道汤也是非常健康的，胡椒的热辣有效促进消化吸收和血液循环，南瓜中的维生素A营养眼睛，狸红瓜中丰富的胡萝卜素有效抑制自由基的形成，丝瓜的纤维素含量高并且营养奶水，罗勒叶含铁丰富可以预防感冒并治疗头痛，虾的蛋白质含量高而且不含脂肪。   辣酱配料 捣碎的虾仁            ½  碗 洋葱头沫                ¼  碗 鲜胡椒                    1   匙 虾酱                     1   茶匙   配料 去壳鲜虾                200 克 切成大块的南瓜   300 克 切成大块的丝瓜    300 克 狸红瓜                    1     碗 切块小玉米            100 克 罗勒叶                    1     碗 鱼露

更多