简介 “轮”是泰餐中的一种蘸料，蘸料中的甜味来自椰奶和椰糖，用蔬菜蘸着吃。南部靠海，有大量的螃蟹，拿来腌成咸蟹以便长期保存，并用作天然咸味调味料，使用咸蟹做蘸料，也是利用它的咸味来调味的。   营养价值 螃蟹是钾和锌含量较高的海鲜，“轮”使用咸蟹的量不多，但配料中的葱、香茅、小米椒的香气很诱人，还给人神清气爽的感觉。同时，“轮”的味道浓重，使得食用较多的新鲜蔬菜，如：白姜黄、莲花茎、脆茄，作为配菜食用。   配料 咸蟹                    5        只切成两半 初榨椰浆            1        碗 葱头                   30      克切碎 香茅                     50  克拍碎 小米椒                5        克切碎 椰糖                     3        匙

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由来 凉拌是中部和南部都喜欢的一款味道重的菜， 不同地区不同喜好，使得配料有所不同。凉拌积雪莲是用习惯生吃的蔬菜凉拌，放入香脆的炒椰丝、虾仁碎、鲜虾，还有洋葱头的香辣味道。   营养价值 积雪草的叶子是绿色方圆型的，味道吃起来不太香，可以缓解身体疲劳，营养大脑提高记忆力，正如经典著作中所说，积雪草可以使大脑小脑更加健康。100克积雪草中含维生素B10.24毫克，高于其他蔬菜；含胡萝卜素238微克，可以预防心脏病、贫血和癌症等现代发病率很高的疾病，凉拌积雪草可以有效预防。   配料 积雪草               2   碗 切碎 小洋葱                1   碗 切碎 捣碎的虾仁       ¼  碗 炒椰丝                 ¼  碗 烫熟或烤熟的虾  100 克   调味料配料 椰糖饼                1.5  匙 鱼露                     2   茶匙 柠檬汁                  2     匙 烤虾酱                  2   茶匙 小米椒                   5  克 切碎

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由来 猪颈肉肥瘦相间，这部分肉软嫩易嚼，腌制后烧烤非常美味，又是一道与凉拌木瓜丝沙拉和糯米饭的绝配。   营养价值 猪肉含蛋白质，帮助身体生长和修复，含丰富的铁可以补血。   配料 猪颈肉              300  克 原味浓牛奶     10   匙 调味料              5        匙 蚝油                   2        匙 胡椒粉               1        匙 椰糖                    1        匙 水                        5        匙 盐                         1        茶匙 香菜根粉             1        茶匙    

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