简介 野猪的肉和皮都要比普通的人工养殖猪要难以煮烂，吃起来更有嚼劲。乡下的空地很多，还可以有天然养殖的野猪。用来和咖喱辣酱炒，既可以祛除野猪肉的膻味，也适合南部人喜欢吃辣的口味。   营养价值 野猪肉和普通猪肉的营养成分相同，100克猪肉含蛋白质33.5克，提供热量为171千卡。咖喱辣酱中所含有的各种香料帮助消化，和鲜胡椒一样，香辣的味道既可以让人感到清爽，还可以促进血液循环。   材料 野猪肉                      300  克 南部辣咖喱酱          ½   碗 鲜胡椒粒                   100    克 大蒜                           15  克拍扁 指天椒                        3        根切开 鱼露                             2        匙 砂糖                             2        茶匙

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    由来 是北部最受欢迎的辣椒酱之一，配料简单，味道可口。   营养价值 小米椒、柠檬汁都含有较高的维生素C，有效预防牙龈出血。大蒜促进人体各组织器官生长，预防癌症，提高身体免疫力。   配料 黄果茄               120    克 炸猪皮              50   克 熟小米椒          5        粒 大蒜                   20      克 虾酱                  1        匙 柠檬汁              2        匙 砂糖                   1        匙    

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由来 是典型的南部菜，南部菜的特点是非常的辣，火辣的味道是来自辣椒和草药，虽然咖喱酱中含有辣椒和各种香辛料，但炒的过程中仍须加入切碎的香茅、南姜、柠檬叶等香辛料，加入姜黄使其黄色浓重，因此又辣又热味道浓烈，当看到某家餐馆有卖这道菜的话，那一定是南部菜餐馆。   营养价值 肉的金黄色是用姜黄炒出来的，黄色物质有治胀气和拉肚的药效。如今发现姜黄还有保护肝脏、消灭病毒的功效。和姜黄搭配食用可以预防肠癌，这道菜可以真正的算作药。   咖喱酱配料 干的小米椒20颗，南姜切7段，黑胡椒粒1匙 姜黄2寸、香茅50克切碎、洋葱头40克、大蒜10克、半个苦橙的皮 虾酱1匙、盐1茶匙、全部配料混合捣碎搅拌均匀   配料 猪肉馅                   500 克 草药辣酱               ½   碗 香茅                       30   克 切碎 南姜沫                    3     匙 柠檬叶切碎            ¼    碗 油                            2     匙 水                           1     碗 砂糖                       1     匙

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