由来 槟榔叶蟹肉咖喱也可能叫作血肉咖喱汤米粉，这道咖喱很像中部用来拌米粉的咖喱汤。南部海鲜丰富，因此用蟹肉来做，普吉府用的是一块一块的螃蟹，有的府只用蟹肉。而且南部人喜欢咖喱的味道浓重，加入姜黄，汤色金黄，味道香浓。通常和米粉拌一块吃，但是普吉是和面条一块吃，应该是收到当地华人的影响。   营养价值 蟹肉中的钾、锌含量很高，钾有效控制血压，使心跳正常，而锌是人体生长所必需的。100克的煮蟹肉含蛋白质19.5克。槟榔叶中的维生素、钙、胡萝卜素的含量极高，在椰浆脂肪帮助吸收的作用下，可以有效合成维生素A。   配料 蒸海蟹或者蒸熟的蟹肉    1   碗 香料酱                               2     匙 椰浆                                 ½   碗 椰糖饼                               1   匙 鱼露                                    2   匙 柠檬叶                                2   片 槟榔叶                                 80  克 米粉或者面条                     100 克   香料酱配料 指天椒7根，干小米椒5粒，鲜小米椒5-10粒，白胡椒粉1匙，南姜片1匙，香茅圈2匙，苦橙皮1茶匙，姜黄片1匙，洋葱头沫2匙，大蒜沫1匙，椰浆1匙，海盐1茶匙，将以上原料混合搅拌均匀

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来历 清酸汤以酸味为主，各地区所产蔬菜不同，清酸汤中使用的蔬菜也多种多样，名字用不同的蔬菜区分。各地区的酸味也有所差别，比如，南部的非常辣，北部不甜…嫩西瓜翠花汤是中部的做法，味道酸中带甜。 营养价值 清酸汤是泰餐中非常健康的一道菜，制作清酸汤的酱料里含有辣椒，辣椒可以促进大脑分泌使人感到幸福的化学成分并促进血液循环，鱼肉和虾肉提供蛋白质，酸角汁和蔬菜提供纤维素帮助清理肠道，小西瓜水分充足降火效果佳，翠花对治疗伤风有疗效，伤风是雨季和冬季交换之际的常见症状。   配料 清酸汤酱料                    ½    碗 煮熟虾肉                   ½    碗 鲜虾                           100 克 小西瓜                       400 克  切大块 翠花                           1     碗 酸角汁                      ½  碗 鱼露                           2     匙 椰糖                           1     匙 酸汤酱料 去籽的干辣椒5粒用水泡软，大蒜沫2匙，洋葱头沫2匙，虾酱1茶匙，混合搅拌至均匀。  

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简介 石榴裙是南部特产的水果，和菠萝蜜属同一科，但个头更小，气味更重，成熟后果肉软嫩、气味清香、味道甘甜。石榴裙是沙吞府遥岛乡非常著名的水果，南部人喜欢拿来炸面糊油渣，外皮酥脆，里面果肉软甜，是既好吃又受欢迎的南部特有的甜品。   营养价值 石榴裙的果肉香甜爽口，含有维生素A可以营养眼睛，含有纤维素有助于将体内脂肪代谢。油炸石榴裙使用的面糊中含有椰子肉，椰子肉和油炸所有的植物油都使这道菜的脂肪含量偏高，因此要适量食用，避免上火和嗓子痛。   材料 石榴裙                        400  克 大米面粉                    300    克 砂糖                             1        碗 椰子肉                        2        碗 水                                 ½    碗 清石灰水                    2        匙 鸡蛋                              2        枚 白芝麻或黑芝麻          3        匙 盐                                   1        匙 油炸用油

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