由来 从古至今，辣椒酱都是泰国每家厨房必备的。而虾酱，可以说是一种共用食物，在东南亚的每个国家都会用其做各种不同的美食，其名字来源于缅甸孟语的谐音。泰式虾辣酱要有辣、酸、咸、甜多种味道，不能太稠，因为要和鱼、生蔬菜、炸蔬菜搭配食用。   配料 虾酱含钙量高，100克虾酱提供人体每日所需的钙1554毫克，帮助强健骨骼和牙齿，防止骨质疏松。虾辣酱中还有大蒜可以降血脂，辣椒增加食欲，草云实味酸使辣酱更美味，使得食用更加多蔬菜，蔬菜的维生素和纤维素含量丰富。   配料 烤虾酱                            2   匙 大蒜                                  10  克 捣碎的虾仁                    2   匙 红和绿的紫天椒共        10   克 草云实                             60  克  去毛切薄片 椰糖饼                              1   匙 柠檬汁                               2   匙 鱼露                                  2   茶匙 水茄                                   10   克 配菜：炸鱼、烫蔬菜（笋、空心菜）、炸蔬菜（裹蛋炸茄子、金合欢煎蛋饼）  

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由来 在北部各地，兰纳人的凉拌罗望子尖有多种做法，罗望子尖味酸，用来调酸味是味道更佳可口。   营养价值 罗望子尖或者罗望子叶，用作泻药、清肠药，排气，治感冒、咳嗽。洋葱中的维生素C含量高，具有较强的抗氧化性，有效预防各种疾病。   配料 罗望子芽            2      碗 洋葱切块           1        碗 油炸洋葱头      ½      碗 鱼露                   1        匙 西红柿               80    克 炸猪皮切细       1        碗 炸干辣椒           3        颗

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  来历 泰国北部和东北部都有牛肉辣汤这道菜，区别是东北地区以放老挝香菜为主，各地方使用的做汤的辣酱也不同。 营养价值 老挝香菜功效繁多，既可以抑制体内病菌，又可以降低胆固醇，治胃酸、失眠，还可以强健骨骼和牙齿。   配料 牛腱子肉                   200    克切片 老挝香菜切沫          2        匙 洋香菜切沫              2        匙 南姜                            15   克 香茅                            15      克     切段 柠檬叶                         2        片 脆茄                             20      克 香葱                             20      棵     切碎 腌鱼汁                          3        匙 干炒大米磨碎             1        匙 鱼露                               1        匙 水                                  500    毫升 辣酱配料 紫天椒                        10      克 洋葱头                        30      克 大蒜                             10      瓣

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