来历 东北话把凉拌菜叫“汤”,为了更容易理解,可以把脆茄汤叫作凉拌脆茄,就是把本地常用的蔬菜拌在一起,调出很好吃的味道。 营养价值 脆茄含有丰富的维生素和矿物质,有效降低血液中的胆固醇和消灭体内细菌。脆茄对肝脏很有好处,可以营养肝脏提升肝功能。 配料 脆茄 400 克 猪肉沫 100 克 腌鱼汁 1 匙 炒指天椒 20 克 炒大蒜 40 克 炒洋葱头 30 克 椰浆 1 茶匙 香葱 5 克切沫 香菜 10 克切沫 薄荷叶少许
由来
东北部常用的一种辣酱,因为做起来简单又能长期保存,外出或者田间地头休息的时候携带非常方便。
营养价值
主要成份是腌臭鱼,因此含有大量对人体有益的蛋白质。除此之外,所添加的草药香料也有多种多样的功效,如:小米椒含维生素C,洋葱头的抗氧化性可以保护心脏,南姜帮助消化,大蒜促进人体组织生长。
配料
腌臭鱼肉末 1 碗
干辣椒 20 粒
干小米椒 30 粒
中国大蒜 40 克
洋葱头 80 克
香茅碎 60 克
嫩南姜片 10 克
罗望子酱
柠檬汁
区 中央
来历 南姜鸡的做法与冬阴鸡相似,不同的是南姜鸡用椰浆来煮,汤的颜色柔白、味道香甜爽滑,还飘着淡淡的草药香气。放入紫天椒使味道变辣,调成又辣又酸又咸的味道,更要让南姜、香茅、柠檬叶和柠檬汁的清香散发出来。 营养价值 虽然做南姜鸡使用的椰浆含有饱和脂肪酸,但是其它草药都有极高的营养价值,例如,南姜含有丰富的维生素C,有助于排除肠胃中的胀气,缓解腹痛;香茅含有丰富的钙和铁,也有消除胀气功效;柠檬草气味清新,缓解头晕;柠檬汁提供丰富的维生素C。 配料 椰浆 2 碗 鸡肉 100 克 草菇 ½ 碗 切片南姜 ¼ 碗 香茅 50 克 柠檬叶 5 克 紫天椒依个人口味适量 鱼露、柠檬汁 香菜