来历 泰国南部沿海地区的虾资源较丰富，生活在那里的人们习惯把未剥壳的虾用竹签串起来，然后用微弱的炭火把虾肉中的水分熏干，这样既有炭烤香气又便于长期存放。熏干后的虾干可以用来做各种美食，而最受欢迎的要数串虾辣酱，它的酸、咸、甜的味道以及配料的选用与中部地区辣酱并无差异，只是南方人吃的更辣一些。   营养价值 用熏烤的方式可以使虾肉蛋白含量不流失，保留虾壳增加钙质，大蒜有效降低胆固醇，洋葱头用来提味，更关键的是和串虾辣酱搭配食用的各种新鲜的本地蔬菜可以提供丰富的维生素和胡萝卜素。   使用材料 串虾干                 1   碗 洋葱头                 30   克 大蒜                     20   克 碳烤虾酱              2     匙 饼糖                      2     匙 柠檬汁                  3     匙 鱼露                      1     茶匙 小米椒                  10   克

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由来 泰国人做辣椒酱使用柠檬，而夏季柠檬产量低、价格贵，于是用其它酸味水果代替。如，芒果辣酱是非常普遍的一种特色辣酱，刚好夏季是芒果盛产的季节，购买方便。芒果辣酱和普通辣酱做法及配料相似，使用虾酱、虾仁、大蒜、辣椒。   营养价值 芒果中的维生素C、纤维素和胡萝卜素的含量都很高，帮助加强身体免疫力，预防自由基带来的危害，降低部分癌症的发病率。辣酱中的虾酱和虾仁含有蛋白质而不含脂肪，酸酸的芒果让人们在炎炎夏日获得一丝清爽。   配料 酸芒果丁                    100 克 虾仁                                1     匙 小瓣蒜                          10   克 紫天椒                          5   克 指天椒                          15   克 熏烤过的虾酱                1   匙 椰糖饼                            1   匙 橘子汁                           1   匙 鱼露                1   茶匙 紫天椒适量 蘸酱菜：炸鱼、新鲜蔬菜（豇豆、脆茄、白姜黄、黄瓜等等）

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  简介 “因大福”源自中国客家菜名“容豆腐”，因为偏离正确读音，便叫成了“因大福”。“容豆腐”就是中国客家人所做的猪肉馅豆腐。过去这款汤粉中放的是鱼肉馅豆腐，慢慢就变成了鱼肉丸。但是最关键的是要放烫熟的泰国空心菜、脆鱿鱼、海蜇，加红色因大福调味汁，要有辣、酸、咸、甜混合的味道。   营养价值 因大福米粉和其它米粉的营养价值相近，但是比普通米粉的能量高，因为所加的脆鱿鱼含有较高的胆固醇，鱼丸含有蛋白质，空心菜含有维生素、矿物质、纤维素，使这碗粉的营养非常全面。一碗因大福粉所提供的能量为352千卡路里。   配料 宽或细米粉             120  克 泰国空心菜              50    克 脆鱿鱼                      15   克 海蜇                           15   克 烤鱼丸                      20   克 鱼丸肠切薄片          20   克 脆饺                            2   个 因大福调味汁            2    匙 黄辣椒白醋、糖、鱼露 高汤

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