简介 “轮”是泰餐中的一种蘸料，蘸料中的甜味来自椰奶和椰糖，用蔬菜蘸着吃。南部靠海，有大量的螃蟹，拿来腌成咸蟹以便长期保存，并用作天然咸味调味料，使用咸蟹做蘸料，也是利用它的咸味来调味的。   营养价值 螃蟹是钾和锌含量较高的海鲜，“轮”使用咸蟹的量不多，但配料中的葱、香茅、小米椒的香气很诱人，还给人神清气爽的感觉。同时，“轮”的味道浓重，使得食用较多的新鲜蔬菜，如：白姜黄、莲花茎、脆茄，作为配菜食用。   配料 咸蟹                    5        只切成两半 初榨椰浆            1        碗 葱头                   30      克切碎 香茅                     50  克拍碎 小米椒                5        克切碎 椰糖                     3        匙

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由来 田螺个小长在淡水中，外壳呈螺旋状带尖，壳厚而坚硬，外皮呈深绿色，习惯用来做咖喱汤，因为咖喱汤可以使田螺肉更加入味。   营养价值 田螺含人体必需的蛋白质，和田螺搭配在一起的其它食材同样对身体有益，如：香茅可以增加食欲；大蒜可以加强人体组织生长，预防癌症，提高身体抵抗力。   配料 田螺                   500        克 鱼露                        2        匙 炒大米粉                4        匙 紫天椒                     5       克  切碎 洋香菜                   30      克  切段   辣酱配料 干辣椒               5        颗 盐                       1         茶匙 香茅碎              1          匙 大蒜沫              2         匙 洋葱头沫          3        匙 椰浆                  1         茶匙 腌臭鱼肉         1        匙

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    由来 东北部的茴香汤的味道比较浓重，特点是使用老挝香菜，十分受东北人的喜爱，还可以根据个人喜好放入各种肉类。   营养价值 鲶鱼的蛋白质含量高脂肪含量低；老挝香菜可以抑制人体内的病毒生长，可以降低胆固醇，减少返胃酸，减少失眠等症状，还含有丰富的钙质可以强健骨骼和牙齿。   配料 鲶鱼                             300 克切块 老挝香菜                    50      克切碎 香葱                             20  克切碎 脆茄                             40  克切瓣 水茄                             2        匙 罗勒                             15      克 鲜小米椒                    10      克 香茅                             10   克切碎 洋葱头                        20  克 芡粉                             2        匙 鱼露                             2        匙 腌臭鱼汁                      ½   碗 水                                 2        碗      

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