ความเป็นมา อาหารที่นำผักท้องถิ่นของภาคใต้มาผัดกับเนื้อหมู กุ้ง ใส่กะปิให้มีรสเค็ม และมีกลิ่นหอมจากหอมแดง กระเทียม ใช้เทคนิคการผัดกับน้ำมันโดยใช้ไฟร้อนเหมือนกับการผัดทั่วไป นับเป็นอาหารที่แพร่หลายในหลายภูมิภาค ไม่ใช่เฉพาะในภาคใต้เท่านั้น คุณค่าทางโภชาการ เม็ดสะตอเนื้อนุ่มกรอบ รสมัน มีกลิ่นรุนแรง จะกินสดหรือผัดให้สุกก็ได้ สะตอเป็นผักที่ให้พลังงานค่อนข้างสูง สะตอ 20 เม็ดให้พลังงานพอๆ กับขนมปัง 2 แผ่น และยังอุดมไปด้วยโปรตีน สะตอ 100 กรัมให้พลังงาน 130 กิโลแคลอรี โปรตีน 8 กรัม คาร์โบไฮเดรท 15.5 กรัม แคลเซียม 76 มิลลิกรัม และฟอสฟอรัส 83 มิลลิกรัม ส่วนผสม เนื้อหมูหั่นบาง 300 กรัม กุ้งแชบ๊วย 300 กรัม สะตอ ½ ถ้วย น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 10 กรัม หอมแดง 40 กรัม น้ำปลา 2 ช้อนชา เกลือ ½ ช้อนชา พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด