由来 浓稠辣酱中使用的无籽嫩酸角荚的酸味浓烈，当和虾仁、虾酱、大蒜、辣椒、椰糖饼混合到一起，便成了一道酸甜咸恰到好处的美味辣酱。只要有种酸角树的地方，都可以吃到酸角辣酱，是一道简单易做、几乎家家饭桌都会有的美味辣酱。   营养价值 酸角不仅可以食用，而且各部位都可利用。酸角荚含有丰富的维生素C，有轻微通便和降热的药效，含钙帮助强健骨骼。100克鲜酸角含钙429毫克，含维生素C44毫克。古人相信，在房子的西边中上酸角树可以给主人带来吉祥，高大的酸角树更让人敬畏   配料 鲜酸角                 80       克 捣碎虾仁             20       克 烤虾酱                   1        匙 大蒜                       3        克 红绿紫天椒           5        克 鱼露                       2        匙 椰糖饼                   2        匙

更多

由来 椰糖醋是用椰糖发酵而成的，把用椰棕树制成的甜糖发酵成酸糖或者是酸醋，把本地作物改良，可谓是南部人的智慧和创意的结果。用酸糖醋煮当地最常见的鲻鱼，是真正的本地天然味道。   营养价值 白醋采用天然发酵方法，酸味不重。用椰糖发酵出来的椰糖醋有酸香味，用椰糖醋做菜的最大特点就是美味诱人。白醋含有维生素C帮助治疗感冒和鼻塞。这道菜酸酸甜甜很像北部菜，配着鱼一块吃，好吃又有蛋白质，不必为脂肪而担心。   配料 中等大小的鲻鱼   500 克 白醋                  ½   碗 姜黄                    1     块 香茅                    30  根 洋葱头                40   克 小米椒                 5     克 糖                         20   克 盐                         1     匙

更多

    由来 凉拌菠萝蜜就是把嫩菠萝蜜用咖喱料凉拌，使其味道更佳，嫩菠萝蜜常用来当蔬菜吃，可以有多种多样的做法。   营养价值 嫩菠萝蜜的营养价值非常高，全面提供身体所需的能量、蛋白质、脂肪、纤维素等，除此之外，还有很高的抗氧化性。   配料 嫩菠萝蜜                   400    克 猪肉馅                        100  克 柠檬叶                       5        片 黄金蒜                        1        匙 香菜末                        1        匙 香葱末                        1        匙 油炸干小米椒           5        粒 植物油                        2        匙 蒜末                             1        匙 咖喱配料 干小米椒                   15      粒 大蒜                             10      克 洋葱头                        30  克 南姜末                        1        匙 香茅碎                        1        匙 虾酱                             1        茶匙 煮熟腌臭鱼                1        匙 盐                                 ½   茶匙

更多