由来 用嚼劲比较大的肉类,过去常用干牛肉,如今改用猪肉代替。 营养价值 调味料中的各种成分具有诸多功效。例如,香茅可以治感冒或缓解感冒症状,也可以治咳嗽;大蒜可以加强人体组织生长,预防癌症,提高免疫力。 配料 猪腿肉 400 克 香茅 40 克 老挝香菜 ½ 碗 香菜根 20 克 香菜末 1 匙 香葱末 1 匙 咖喱配料 干辣椒 5 粒 大蒜 5 克 洋葱头 30 克 南姜 ½ 碗 香茅碎 1 匙 姜黄 5 克 虾酱 1 茶匙 盐 ½ 茶匙
简介
酸甜炒是中国和泰国都有的做法,如果是中式做法通常是将蔬菜炒成酸甜口味的,让后浇在炸好的鱼上;但是如果是泰式做法则是用虾肉或猪肉来炒。中式做法的酸味使用的是白醋,甜味使用的是砂糖。
营养价值
酸甜的味道让人增加食欲。猪肉和虾肉是优质蛋白质的来源;洋葱生吃有降低胆固醇的功效,而无论是生吃还是还是熟吃,都有助于降低油腻的食物给血液带来的危害,因为含有防止血液凝固的物质,有增加溶解血脂的几率的可能。
配料
猪肉、虾肉一共 120 克
大蒜 5 克拍扁
高汤 1 碗
黄瓜条 80 克
洋葱 80 克
柿子椒或甜椒 50 克切块
香葱 20 克切长段
白醋 3 匙
糖 2 匙
鱼露 2 匙
淀粉少许
区 南
由来 各地对良叶的叫法有所不同,有的叫良叶,有的叫棉叶,也有的叫康叶。据说过去用这种菜做鱼肉蔬菜汤,有可能是把汤名发音发偏了,于是叫成了现在这个名字。 良叶可谓是南部蔬菜之后(皇后),南部人喜欢烫熟了放在蔬菜拼盘中,也喜欢用油炒熟蘸酱吃,加入辣汤酸汤中,放在椰浆咖喱蟹肉包中垫底,还有做肉沫清汤。良叶炒鸡蛋是一道简单易做的菜,不仅在南部受欢迎,如今已成为在曼谷十分受欢迎的南部菜。 营养价值 良叶很像橡胶树叶,绿得发亮,长10-20厘米,为野生植物,在山区和平原可见,算得上无公害蔬菜,应为没有病虫害。良叶味道香甜,含有丰富的胡萝卜素,维生素A含量也高,可以保护视力预防夜盲症。100克良叶提供91千焦卡路里,150.5毫克的钙。 配料 良叶 100 克 鸡蛋 2 枚 大蒜 5 克 切碎 植物油 2 匙 鱼露 1 匙 砂糖 1 匙