由来 用咖喱料把鸡肉炒好，是为了调好味，然后用芭蕉叶包好再蒸一次，这样味道更浓郁。   营养价值 鸡肉是常用食材，含有人体所需的蛋白质。另外，所用配料咖喱料也有诸多功效。例如，香茅可以治感冒或缓解感冒症状，也可以治咳嗽；南姜营养身体；大蒜可以加强人体组织生长，预防癌症，提高免疫力。   配料 土鸡肉              500    克 炒米粉              ½       碗 柠檬叶              5        克 香菜末              1        匙 香葱末              1        匙 咖喱配料 干小米椒          20      粒 洋葱头              30      克 大蒜                   15      克 南姜                   1        匙 香茅碎              1        匙 姜黄                   5        克 虾酱                   1        匙 盐                        1        茶匙

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    简介 “轮”是泰餐中的一种蘸料，蘸料中的甜味来自椰奶和椰糖，用蔬菜蘸着吃。南部靠海，有大量的螃蟹，拿来腌成咸蟹以便长期保存，并用作天然咸味调味料，使用咸蟹做蘸料，也是利用它的咸味来调味的。   营养价值 螃蟹是钾和锌含量较高的海鲜，“轮”使用咸蟹的量不多，但配料中的葱、香茅、小米椒的香气很诱人，还给人神清气爽的感觉。同时，“轮”的味道浓重，使得食用较多的新鲜蔬菜，如：白姜黄、莲花茎、脆茄，作为配菜食用。   配料 咸蟹                    5        只切成两半 初榨椰浆            1        碗 葱头                   30      克切碎 香茅                     50  克拍碎 小米椒                5        克切碎 椰糖                     3        匙

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来历 南姜鸡的做法与冬阴鸡相似，不同的是南姜鸡用椰浆来煮，汤的颜色柔白、味道香甜爽滑，还飘着淡淡的草药香气。放入紫天椒使味道变辣，调成又辣又酸又咸的味道，更要让南姜、香茅、柠檬叶和柠檬汁的清香散发出来。 营养价值 虽然做南姜鸡使用的椰浆含有饱和脂肪酸，但是其它草药都有极高的营养价值，例如，南姜含有丰富的维生素C，有助于排除肠胃中的胀气，缓解腹痛；香茅含有丰富的钙和铁，也有消除胀气功效；柠檬草气味清新，缓解头晕；柠檬汁提供丰富的维生素C。   配料 椰浆              2   碗 鸡肉                100 克 草菇                  ½    碗 切片南姜         ¼    碗 香茅                 50  克 柠檬叶             5   克 紫天椒依个人口味适量 鱼露、柠檬汁 香菜

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