由来 非常简单的菜，用本地蔬菜炒猪肉和虾肉，放虾酱使其有咸味，葱、蒜煸香爆炒即可，是一道极为常见的菜，南部以外地区也常见。   营养价值 帕氏豆口感软嫩香脆，气味浓烈，生熟都可以食用。帕氏豆是高能量蔬菜，20粒帕氏豆所提供的能量相当于2片面包，并含有丰富的蛋白质。100克帕氏豆提供130千焦卡路里，8克蛋白质，15.5克碳水化合物，76毫克钙，83毫克钾。   配料 猪肉片          300 克 海虾              300 克 帕氏豆          ½   碗 植物油          2     匙 虾酱              1     匙 大蒜              10   克 洋葱头          40   克 鱼露              2     匙 盐                    ½   茶匙 指天椒           1   根 切碎  

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由来 杂烩汤就是把各种食材混合在一起，过去是用各种剩菜混合，因此，各地方的杂烩汤都不一样。如今，从营养健康角度出发，已改用新鲜食材烹制了。   营养价值 由于选用多种多样的食材，因此杂烩汤有非常高的营养价值。如：鲜姜黄有助于消胀；水茄可以帮助糖尿病人控制血糖，由于水茄中所含物质有保护肠道壁的作用，可以降低食物在肠道中的流动速度，同时降低对已消化的淀粉和糖的吸收速度，达到血糖含量保持正常水平。   配料 鸡胸肉切薄片          150  克 五花肉切薄片          200  克 脆茄                           100  克 腌笋                           200    克 水茄                           50   克 泡软的粉丝切段      150  克 豇豆切段                   100  克 狸红瓜尖                  100    克 香菜切段                   3   匙 香葱切段                   3   匙 香菜切段                   3   匙 红紫天椒                   5   克切碎 鱼露                           3   匙 植物油 辣酱配料 干辣椒                         8        个 盐                                  1        匙 香茅碎                         2        匙 大蒜沫                         2        匙 洋葱头碎                     3        匙 鲜姜黄沫                     1        茶匙 椰浆                             1        茶匙  

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    由来 吃炸猪皮所用的辣酱比较干，也比较有特色，北部人非常喜欢用炸猪皮配这道辣椒酱食用。   营养价值 尖椒泰国人也叫小伙子辣椒，含有辣椒素，可以降低血糖，可以治疗糖尿病，还可以降低胆固醇和甘油三酯   配料 炸猪皮             50   克 烤尖椒              200  克 大蒜                   15      克 盐                        ½   茶匙

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