由来 椰糖醋是用椰糖发酵而成的，把用椰棕树制成的甜糖发酵成酸糖或者是酸醋，把本地作物改良，可谓是南部人的智慧和创意的结果。用酸糖醋煮当地最常见的鲻鱼，是真正的本地天然味道。   营养价值 白醋采用天然发酵方法，酸味不重。用椰糖发酵出来的椰糖醋有酸香味，用椰糖醋做菜的最大特点就是美味诱人。白醋含有维生素C帮助治疗感冒和鼻塞。这道菜酸酸甜甜很像北部菜，配着鱼一块吃，好吃又有蛋白质，不必为脂肪而担心。   配料 中等大小的鲻鱼   500 克 白醋                  ½   碗 姜黄                    1     块 香茅                    30  根 洋葱头                40   克 小米椒                 5     克 糖                         20   克 盐                         1     匙

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由来 猪颈肉肥瘦相间，这部分肉软嫩易嚼，腌制后烧烤非常美味，又是一道与凉拌木瓜丝沙拉和糯米饭的绝配。   营养价值 猪肉含蛋白质，帮助身体生长和修复，含丰富的铁可以补血。   配料 猪颈肉              300  克 原味浓牛奶     10   匙 调味料              5        匙 蚝油                   2        匙 胡椒粉               1        匙 椰糖                    1        匙 水                        5        匙 盐                         1        茶匙 香菜根粉             1        茶匙    

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由来 这是一道特色汤咖喱，用自然界水中生长的田螺和随手可得的槟榔叶组合，加入椰浆使味道香甜，而咖喱使味道热辣浓郁。可以说这是一道非常有创意的料理，用身边普通的蔬菜烹制出一道特别的美味。  营养价值 泰国医学典籍里提到，田螺的壳和肉均有众多功效，可以治酸痛、补气力、护胆、尿道结石等。而大量食用槟榔叶会导致尿道结石，这两种食物结合在一起刚好中和掉导致结石的成分，充分体现里古人的智慧。   咖喱配料：鲜小米椒15粒、香茅2根切碎、大蒜10瓣、洋葱头5个、姜黄2段、南姜片5片、胡椒粒2茶匙、椰浆1匙、盐1茶匙，全部混合在一起捣碎。   其它配料 去尾田螺              500 克 槟榔叶切碎          2   碗 椰浆                      4   碗 盐                           1   匙 糖                          1   匙

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