来历 用绿色指天椒代替红辣椒，咖喱汤便成了绿色。加入香菜籽、茴香等阿拉伯、印度的调料，可以说泰国菜从古代就受到了外来文化的影响，包括食用牛肉也是受回民饮食文化的影响。通过泰国人进一步改良，绿咖喱已成为一道更加好吃的名菜。 营养价值 牛肉含有丰富的蛋白质和人体所需矿物质，而椰浆中的脂肪已被咖喱中的草药中和掉。水茄含有丰富的钙和磷，帮助保护牙齿和牙龈，每100克水茄含有158毫克的钙和110毫克的磷 配料 椰浆4碗 绿咖喱酱半碗 牛肉切片2碗 脆茄2碗 水茄半碗 鱼露3匙 椰糖1匙

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    由来 用嚼劲比较大的肉类，过去常用干牛肉，如今改用猪肉代替。   营养价值 调味料中的各种成分具有诸多功效。例如，香茅可以治感冒或缓解感冒症状，也可以治咳嗽；大蒜可以加强人体组织生长，预防癌症，提高免疫力。   配料 猪腿肉              400  克 香茅                   40   克 老挝香菜          ½   碗 香菜根              20  克 香菜末                1   匙 香葱末                1   匙     咖喱配料 干辣椒              5   粒 大蒜                   5   克 洋葱头              30  克 南姜                  ½   碗 香茅碎                1    匙 姜黄                    5   克 虾酱                    1    茶匙 盐                         ½   茶匙

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由来 砂鱼也叫蘑菇鱼，个体不大，聚集在泰国安达曼海一带，因此南部人十分喜欢拿来做汤或者油炸，尤其是喜欢拿来和姜黄一起油炸，姜黄是一种非常受欢迎的草药。砂鱼和姜黄混合后油炸，不仅颜色金黄而且鱼肉香脆可口，是南部非常受欢迎的一道名吃。   营养价值 鱼肉中的OMEGA3含量高，鱼肉甜而细腻。蛋白质含量高，有助于肌肉生长和破损部位的修复，脂肪有效防止动脉硬化。深黄色的姜黄是一种药材，可以治胀气、修复胃部伤口、消除各种消化道病毒。   配料 鱼肉                     500 克 姜黄碎                 ½   碗 香茅                    ½   碗 大蒜沫                 ¼  碗 盐                          2   茶匙 植物油

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