由来 瀑布拌烤肉片和凉拌肉沫的做法几乎一样，不同的是一个用的是是肉沫，一个用的是烤肉片，通常用烤猪肉或烤牛肉。     营养价值 除了猪肉提供蛋白质外，其它配料也有很多功效。如，洋葱头抑制自由基生成，保护心脏；洋香菜强健骨骼和牙齿；薄荷叶明目、缓解疲劳；香葱防止便秘并降低血液中的胆固醇。   配料 猪颈肉                     350  克 洋葱头                       10  克 切碎 香葱末                         1  匙 洋香菜沫                     1  匙 薄荷叶                       10  克 干炒大米磨碎            2  匙 辣椒粉                        1  匙 鱼露                            2  匙 柠檬汁                        2  匙

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                                                              由来 腌酸鱼是东北人用来保存食物的一种方法，为了使发酵后的鱼肉能够长期保存，可以食用的时间更长一些。   营养价值 鱼肉是最容易获取蛋白质的肉类，而大蒜可以帮助人体各组织器官生长。   配料 鲫鱼                2        条 盐                     2        匙 大蒜末             ½   碗 熟米饭              1        碗    

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由来 从云树叶的字面就可以了解到它是一种酸味植物，南部人用云树的果实和老树叶发酵制成的酸用来漂白牛皮。这种酸也可以用来做菜，做成的各种酸汤、清汤都十分美味。   营养价值 云树叶呈绿色味酸。绿色是胡萝卜素、维生素B1、钙、铁、钾等矿物质的来源；酸味含有丰富的维生素C，帮助铁的吸收更充分，使身体有足够的红细胞帮助输送氧气到达各个小细胞，使毛细血管更健康而不轻易破裂，也使牙龈更健康，预防牙周疾病。   配料 猪脆骨          500 克 云树叶满满          80       克 洋葱头                 40   克 切碎 大蒜            10  克 拍碎 水                        5   碗 盐              1   匙

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