来历 泰国北部和东北部都有牛肉辣汤这道菜，区别是东北地区以放老挝香菜为主，各地方使用的做汤的辣酱也不同。 营养价值 老挝香菜功效繁多，既可以抑制体内病菌，又可以降低胆固醇，治胃酸、失眠，还可以强健骨骼和牙齿。   配料 牛腱子肉                   200    克切片 老挝香菜切沫          2        匙 洋香菜切沫              2        匙 南姜                            15   克 香茅                            15      克     切段 柠檬叶                         2        片 脆茄                             20      克 香葱                             20      棵     切碎 腌鱼汁                          3        匙 干炒大米磨碎             1        匙 鱼露                               1        匙 水                                  500    毫升 辣酱配料 紫天椒                        10      克 洋葱头                        30      克 大蒜                             10      瓣

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    由来 先用咖喱酱把猪脑腌好，然后把猪脑用芭蕉叶包起来，再用炭火烤熟。   营养价值 腌制猪脑用的咖喱料营养价值十分丰富，其中，香茅可以治感冒或缓解感冒症状，也可以治咳嗽；大蒜和姜黄可以加强人体组织生长，预防癌症，提高免疫力。   配料 猪脑                   300  克 苦橙皮末          3        匙 香菜末      2        匙 芭蕉叶 小竹签 咖喱酱配料 鲜辣椒              7      克 大蒜末              2        匙 洋葱头末          3        匙 香茅碎              4        匙 姜黄末              1        茶匙 盐                        1        茶匙

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由来 野生芒果是的各地叫法不同，跟芒果是同一类水果，味酸、果肉紧实、气味清香、个头较大，南部人喜欢用来做酸味食物，如：酸汤。这道菜是用野芒果丝凉拌，加入炒椰丝，于是有的地方叫凉拌椰丝野芒果，和槟榔叶一起食用。 营养价值 野芒果味道酸含有丰富的维生素C，可以有效预防感冒。当把野芒果和洋葱头、辣椒一起凉拌，辣味使头脑清醒。加入炒椰丝、花生，使蛋白质增加，嚼起来香香脆脆的。和绿色槟榔叶一起食用，增加胡萝卜素和钙，每100克槟榔叶含钙298毫克。   配料 野芒果丝              1   碗 炒椰丝                 ¾    碗 炒花生碎              1/3 碗 捣碎虾仁              1/3  碗 洋葱头切碎          ½   碗 小米椒                   5    克 切碎 盐                           1   茶匙 砂糖                        1     匙半 槟榔叶  

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