由来 猪颈肉肥瘦相间，这部分肉软嫩易嚼，腌制后烧烤非常美味，又是一道与凉拌木瓜丝沙拉和糯米饭的绝配。   营养价值 猪肉含蛋白质，帮助身体生长和修复，含丰富的铁可以补血。   配料 猪颈肉              300  克 原味浓牛奶     10   匙 调味料              5        匙 蚝油                   2        匙 胡椒粉               1        匙 椰糖                    1        匙 水                        5        匙 盐                         1        茶匙 香菜根粉             1        茶匙    

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    由来 以前北部的红眼辣椒酱是要放臭豆的，现在臭豆很难找到，就没有使用了。红眼辣椒酱的特点是十分粘稠，可以用蔬菜沾辣椒酱配米饭吃。   营养价值 红眼辣椒酱中大蒜可以加强人体组织生长，预防癌症，提高免疫力。洋葱头抗氧化性强，保护心脏。干辣椒可增加食欲、化痰、利尿，还可以帮助消化。   配料 干辣椒          ½   碗 大蒜                             60      克 洋葱头                        60  克 虾酱                             1   匙 鱼干                             2   碗 椰糖                             4        匙 鱼露                              ¼       碗 去籽罗望子酱              ¼       碗

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由来 是典型的南部菜，南部菜的特点是非常的辣，火辣的味道是来自辣椒和草药，虽然咖喱酱中含有辣椒和各种香辛料，但炒的过程中仍须加入切碎的香茅、南姜、柠檬叶等香辛料，加入姜黄使其黄色浓重，因此又辣又热味道浓烈，当看到某家餐馆有卖这道菜的话，那一定是南部菜餐馆。   营养价值 肉的金黄色是用姜黄炒出来的，黄色物质有治胀气和拉肚的药效。如今发现姜黄还有保护肝脏、消灭病毒的功效。和姜黄搭配食用可以预防肠癌，这道菜可以真正的算作药。   咖喱酱配料 干的小米椒20颗，南姜切7段，黑胡椒粒1匙 姜黄2寸、香茅50克切碎、洋葱头40克、大蒜10克、半个苦橙的皮 虾酱1匙、盐1茶匙、全部配料混合捣碎搅拌均匀   配料 猪肉馅                   500 克 草药辣酱               ½   碗 香茅                       30   克 切碎 南姜沫                    3     匙 柠檬叶切碎            ¼    碗 油                            2     匙 水                           1     碗 砂糖                       1     匙

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