由来 呵叻炒米线是那空叻是吗府的地方小吃，样子很像中部的泰式炒米粉，因其不同于其他任何地方的独特做法而大受欢迎，因此，往来于呵叻府的人对其大加称赞。   营养价值 呵叻米线含有碳水化合物，为身体提供能量。豆芽、大葱提供维生素。罗望子酱可以提高身体抵抗力，并具有较强抗氧化性，是皮肤洁白有光泽。   配料 珂叻米线             120    克 大蒜末                    1        茶匙 洋葱头碎                 1        匙 猪肉馅                    30      克 豆酱                         1        匙 鱼露                         2        匙 糖                               2        匙 罗望子酱                  1        匙 老抽                             1        茶匙 胡椒粉                         1        茶匙 水                                   1        碗 植物油                            2        匙 豆芽 香葱      

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由来 因为这道菜的菜名是有福气的意思，所以兰纳人在慈善活动、庆祝活动等一些特别的节日里，喜欢用这道菜宴请宾客。与东北部的做法所不同的是，北部是用肉和咖喱料一块炒，不放炒大米粉。   营养价值 能量和蛋白质含量都很高，除此之外，大蒜、南姜、香茅、柠檬叶、洋香菜等一系列调料，含有维生素和矿物质，如：铁、钙，帮助排气，促进消化。   配料 猪肉馅                300  克 猪肠                    100  克 猪肝                    100  克 熟猪皮切小块    100  克 香葱沫                    3   匙 香菜沫                    3   匙 鱼露                        3    匙 大蒜沫                    2   匙 植物油                    4   匙 洋香菜                    2   匙 海桐花切碎            4   匙 柠檬叶沫                2   匙 辣酱配料 烤干辣椒                5   粒 烤大蒜                   10  克 洋葱头                   30  克 南姜沫                    1   茶匙 香茅碎                    1        匙 盐                            1   茶匙 炒香菜果                1   茶匙

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由来 泰国人做辣椒酱使用柠檬，而夏季柠檬产量低、价格贵，于是用其它酸味水果代替。如，芒果辣酱是非常普遍的一种特色辣酱，刚好夏季是芒果盛产的季节，购买方便。芒果辣酱和普通辣酱做法及配料相似，使用虾酱、虾仁、大蒜、辣椒。   营养价值 芒果中的维生素C、纤维素和胡萝卜素的含量都很高，帮助加强身体免疫力，预防自由基带来的危害，降低部分癌症的发病率。辣酱中的虾酱和虾仁含有蛋白质而不含脂肪，酸酸的芒果让人们在炎炎夏日获得一丝清爽。   配料 酸芒果丁                    100 克 虾仁                                1     匙 小瓣蒜                          10   克 紫天椒                          5   克 指天椒                          15   克 熏烤过的虾酱                1   匙 椰糖饼                            1   匙 橘子汁                           1   匙 鱼露                1   茶匙 紫天椒适量 蘸酱菜：炸鱼、新鲜蔬菜（豇豆、脆茄、白姜黄、黄瓜等等）

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