由来 把用调料腌制好的生鱼用芭蕉叶包好,然后用弱火慢慢烤熟 营养价值 鱼肉蛋白质易消化,苦橙皮消除肠道胀气,姜黄提高免疫力,香茅治感冒咳嗽,大蒜促进人体组织生长预防癌症,并提高免疫力。 配料 鱼块 1 公斤 苦橙皮末 1 茶匙 大蒜 40 克 洋葱头 80 克 香茅 80 克 虾酱 1 茶匙 姜黄末 1 匙 小米椒 15 克 鱼露 1 茶匙 盐 1 茶匙 芭蕉叶 小竹签
由来
所谓野生汤那一定是用山中野味或草药来烹煮的食物,野生汤制作简单,以草药为主不使用椰浆,草药可以去腥并增加香气。鲶鱼是随处可见的淡水鱼,和草药搭配做成汤咖喱,香气逼人,味道火辣,叫人无法抵抗。
营养价值
鲶鱼是蛋白质和脂肪含量较高的淡水鱼,同时含有OMEGA3,大多数人认为OMEGA3只存在于深海鱼中,而事实证明鲶鱼的OMEGA含量接近于深海鱼。100克鲶鱼肉含蛋白质23克。当鲶鱼和咖喱煮在一起,再加入茴香叶,味道清新又火辣,食用后神清气爽。
配料
鲶鱼 300 克 切块
南部咖喱料 3 匙
垂花山奈 50 克 切碎
柠檬叶 5 克 撕碎
鲜胡椒 10 克
茴香叶满满 40 克
盐 ½ 茶匙
区 南
由来 拌饭是南部的一种快餐,用米饭搭配当地各种味道不同的新鲜蔬菜食用,如:清淡味的黄瓜和豇豆,辣味槟榔叶,草药类的香茅和柠檬叶。每种蔬菜都切成小片,这样嚼起来味道更好。在米饭上面撒上炒椰丝、虾仁碎,再浇上杂鱼汤。由于各地人的喜好不同,各地蔬菜的种类也不同,所做的拌饭也不一样。对比起来,拌饭很像西餐的沙拉。 营养价值 拌饭营养均衡,脂肪含量低。米饭含有碳水化合物,炒椰丝含有脂肪,虾仁和杂鱼汤含有蛋白质,绿叶蔬菜含有胡萝卜素、维生素和纤维素,帮助通便。可算作是营养和维生素全面的减肥食品。 配料 米饭 ½ 碗 炸大米饼 1 碗 炒椰丝 4 匙 虾仁捣碎 4 匙 杂鱼汤 ½ 碗 辣椒粉 各种鲜蔬菜,如:豇豆切细、槟榔叶切碎、豆芽、黄瓜丁、香茅碎、芒果丝、柠檬丁等等。