来历 酸角叶随处可见，味酸。东北人喜欢在炖菜中放入酸角叶提升酸味，因为它的酸味很特别，不同于柠檬和酸角酱。   营养价值 酸角叶有润肠、排毒、消胀等功效，还可以治感冒、咳嗽。洋葱含有丰富的维生素C，可以有效抑制人体内自由基的生成并预防多种疾病。   配料 鸡                    1      公斤 连骨切块 酸角叶              1        碗 柠檬叶              4        片  撕碎 南姜                   15      克     切块 紫天椒                5        克  切碎 香茅                    30  克  切段 洋葱头                15   克     切碎 鱼露  

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来历 这是一道用酸角汁调味的清酸汤，酸中带甜，气味清香。酸酸甜甜符合中部地区人民的口味，酸度适中，清爽，老少皆宜。   营养价值 清酸汤不油腻，鱼肉蛋白质含量高。酸角汁酸甜可口维生素C丰富，并具有排毒清热之药效。胡椒帮助排汗使呼吸畅通。小洋葱味甜还能治鼻塞。食用后全身轻松。   汤酱料配料 胡椒粒             1   匙 小洋葱碎        ¼  碗 香菜根            2   棵 虾酱                 ½    茶匙   汤配料 鲻鱼              300 克 姜沫              50  克 葱段、香菜 酸角汁      ½   碗 鱼露、糖各   2   匙

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由来 黄汤就是中部地区的酸汤，但是加了姜黄是汤的颜色变黄，所以叫作黄汤。是一道做法简单的家常菜，味道酸、辣、咸、甜，黄汤不太甜，比酸汤要热辣味重，不同地区使用当地盛产的蔬菜，各地区根据所用的蔬菜和肉类而命名。这道菜用腌竹笋调酸味，菠萝调甜味，微辣，再加入南部产量丰富的胶鱼即可。   营养价值 这是一道非常健康的清汤，使用纯天然植物调制酸甜味道，因此味道十分清新。罗望子醋和菠萝都含有维生素C和纤维素，有预防感冒和通便的功效；辣椒对感冒鼻塞有显著疗效，辣椒还有很强的抗氧化性，可以预防癌症。   配料 草药辣酱                   ½   碗 腌竹笋                        1   碗 大块银西鱼               300 碗 菠萝丁                        100 碗 鱼露                           2   匙 罗望子醋                   2   匙   草药辣酱配料：鲜辣椒20粒，姜黄1段，大蒜7瓣，虾酱1匙，盐1茶匙，将上述材料混合搅拌均

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