ความเป็นมา ต้มแซ่บเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมในภาคอีสานอีกหนึ่งเมนู มีความคล้ายคลึงกับต้มยำในภาคกลางแต่จะใส่พริกป่นแทนพริกสด และเลือกใช้เนื้อสัตว์เช่นหมูและเนื้อวัวมากกว่าเนื้อสัตว์ชนิดอื่น รสชาติของต้มแซ่บจะไม่เปรี้ยวมาก เน้นความกลมกล่อมจากส่วนผสมต่างๆที่ใส่ลงไป   คุณค่าทางโภชนาการ ต้มแซ่บมีสรรพคุณมากมายจากสมุนไพรและผัก เช่นข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ช่วยให้เจริญอาหาร ขับลม บำรุงร่างกาย และช่วยให้เลือดไหลเวียนได้ดี เห็ดฟาง พริกขี้หนูและมะเขือเทศมีวิตามินซีสูง ผักชีฝรั่งช่วยแก้ท้องอืด ดับกลิ่นปาก   ส่วนผสม กระดูกหมูอ่อน ต้มแล้วหั่นเป็นชิ้น       350    กรัม เห็ดฟางผ่าครึ่ง                                    1/2     ถ้วย ตะไคร้หั่นท่อน                                     30      กรัม ข่าหั่นแว่น                                             10      กรัม มะเขือเทศสีดา                                     80      กรัม หอมแดง                                                40      กรัม น้ำปลา                                                    3        ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว                                                 3        ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดฉีก                                             3        กรัม ผักชีฝรั่งหั่นหยาบ                                     15      กรัม พริกขี้หนูแห้ง คั่ว                                       8        เม็ด พริกป่น                                                        1        ช้อนชา ผักชีเด็ดใบ                                                 10      กรัม วิธีทำ ตั้งหม้อใส่น้ำบนไฟกลาง ใส่หอมแดง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ต้มจนเดือด ใส่กระดูกหมู ต้มสักพักจนสุกนุ่ม ใส่เห็ดฟาง มะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น ตักใส่ชามโรยหน้าด้วยผักชี ผักชีฝรั่ง พริกแห้งคั่ว    

เพิ่มเติม

    ความเป็นมา แอบสมองหมูหรือแอบอ่องออ นิยมใช้สมองหมูสด คลุกเคล้ากับพริกแกงแล้วห่อด้วยใบตอง ทำให้สุกด้วยการปิ้งหรือย่าง   คุณค่าทางโภชนาการ พริกแกงของแอบสมองหมูมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เช่นตะไคร้แก้และบรรเทาอาการหวัด อาการไอ กระเทียมและขมิ้นช่วยเสริมสร้างการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อในร่างกายช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง และช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทานให้กับร่างกาย   ส่วนผสม สมองหมู                   300    กรัม ใบมะกรูด หั่นฝอย      3        ช้อนโต๊ะ ผักชี ซอย                    2        ช้อนโต๊ะ ใบตอง ไม้กลัด ส่วนผสมพริกแกง พริกสด                      7        กรัม กระเทียม ซอย          2        ช้อนโต๊ะ หอมแดง ซอย            3        ช้อนโต๊ะ ตะไคร้หั่นฝอย           4        ช้อนโต๊ะ ขมิ้น ซอย                   1        ช้อนชา เกลือป่น                     1        ช้อนชา   วิธีทำ โขลกพริก เกลือ ตะไคร้ กระเทียม ขมิ้น หอมแดงจนละเอียดเข้ากันดี จากนั้นนำสมองหมูคลุกเคล้ากับน้ำพริกแกงที่โขลกไว้ให้เข้ากัน ใส่ใบมะกรูด ผักชี ตักส่วนผสมใส่ใบตอง ปิดให้สนิท กลัดด้วยไม้กลัดนำไปปิ้งบนตะแกรง ใช้ไฟปานกลางจนสุก      

เพิ่มเติม

    ความเป็นมา ผัดหมี่โคราช คืออาหารท้องถิ่นจากเมืองโคราชจังหวัดนครราชสีมา มีหน้าตาคล้ายกับผัดไทยในภาคกลาง ผัดหมี่โคราชเป็นที่นิยมเนื่องจากรูปแบบที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่หาทานที่ไหนไม่ได้ จึงเป็นที่ชื่นชอบของทุกคนที่ผ่านไปผ่านมาที่เมืองโคราชแห่งนี้   คุณค่าทางโภชนาการ เส้นหมี่โคราช มีคาร์โบไฮเดรตให้พลังงานแก่ร่างกาย ถั่วงอก ต้นหอมให้วิตามิน น้ำมะขามเปียก ช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทานโรคให้แก่ร่างกาย และมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระช่วยบำรุงผิวพรรณให้เปล่งปลั่งสดใส   ส่วนผสม เส้นหมี่โคราช                      120    กรัม กระเทียมสับ                       1        ช้อนชา หอมแดงซอย                      1        ช้อนโต๊ะ หมูสับ                               30      กรัม เต้าเจี้ยว                            1        ช้อนโต๊ะ น้ำปลา                             2        ช้อนโต๊ะ น้ำตาล                              2        ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก                   1        ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วดำ                              1        ช้อนชา พริกไทย                            1        ช้อนชา น้ำสะอาด                          1        ถ้วย น้ำมันพืช                           2        ช้อนโต๊ะ ถั่วงอก ต้นหอมหั่นท่อน วิธีทำ ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำกระเทียม หอมแดง และหมูสับลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่เส้นหมี่โคราชลงไปใส่น้ำปลา น้ำตาล ซีอิ้วตำ น้ำมะขามเปียก เต้าเจี้ยว และน้ำสะอาด ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันกับเส้นเมื่อเส้นเริ่มนุ่มใส่ถั่วงอกและต้นหอมลงไปผัดให้เข้ากันเสิร์ฟใส่จานโรยหน้าด้วย พริกไทย ถั่งลิสงบดและพริกป่น    

เพิ่มเติม