来历 这是一道用胡椒熬制的热辣清汤，应该是在大城王朝时期，葡萄牙人尚未把辣椒带入泰国，泰国人食用的传统辣汤。汤中放入本地蔬菜，如：南瓜、丝瓜、狸红瓜、罗勒叶，汤中还放有虾仁以增加甜味。 营养价值 这道汤也是非常健康的，胡椒的热辣有效促进消化吸收和血液循环，南瓜中的维生素A营养眼睛，狸红瓜中丰富的胡萝卜素有效抑制自由基的形成，丝瓜的纤维素含量高并且营养奶水，罗勒叶含铁丰富可以预防感冒并治疗头痛，虾的蛋白质含量高而且不含脂肪。   辣酱配料 捣碎的虾仁            ½  碗 洋葱头沫                ¼  碗 鲜胡椒                    1   匙 虾酱                     1   茶匙   配料 去壳鲜虾                200 克 切成大块的南瓜   300 克 切成大块的丝瓜    300 克 狸红瓜                    1     碗 切块小玉米            100 克 罗勒叶                    1     碗 鱼露

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由来 各地对良叶的叫法有所不同，有的叫良叶，有的叫棉叶，也有的叫康叶。据说过去用这种菜做鱼肉蔬菜汤，有可能是把汤名发音发偏了，于是叫成了现在这个名字。 良叶可谓是南部蔬菜之后（皇后），南部人喜欢烫熟了放在蔬菜拼盘中，也喜欢用油炒熟蘸酱吃，加入辣汤酸汤中，放在椰浆咖喱蟹肉包中垫底，还有做肉沫清汤。良叶炒鸡蛋是一道简单易做的菜，不仅在南部受欢迎，如今已成为在曼谷十分受欢迎的南部菜。   营养价值 良叶很像橡胶树叶，绿得发亮，长10-20厘米，为野生植物，在山区和平原可见，算得上无公害蔬菜，应为没有病虫害。良叶味道香甜，含有丰富的胡萝卜素，维生素A含量也高，可以保护视力预防夜盲症。100克良叶提供91千焦卡路里，150.5毫克的钙。   配料 良叶             100   克 鸡蛋             2     枚 大蒜              5     克 切碎 植物油         2     匙 鱼露              1   匙 砂糖              1   匙

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    由来 兰纳人十分喜爱香蕉蛋糕，用大米粉和粉蕉作为主要制作原料。   营养价值 粉蕉对治疗胃病的效果极佳，因其所含单宁酸可以在胃部和肠道形成保护膜，防止病毒感染，同时有降低胃酸的作用。   配料 熟粉蕉             500    克 砂糖                  500  克 大米面              300  克 淀粉                  100    克 椰子肉               1   碗 椰浆                   3   碗 盐                        1   茶匙

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