由来 东北部的茴香汤的味道比较浓重，特点是使用老挝香菜，十分受东北人的喜爱，还可以根据个人喜好放入各种肉类。   营养价值 鲶鱼的蛋白质含量高脂肪含量低；老挝香菜可以抑制人体内的病毒生长，可以降低胆固醇，减少返胃酸，减少失眠等症状，还含有丰富的钙质可以强健骨骼和牙齿。   配料 鲶鱼                             300 克切块 老挝香菜                    50      克切碎 香葱                             20  克切碎 脆茄                             40  克切瓣 水茄                             2        匙 罗勒                             15      克 鲜小米椒                    10      克 香茅                             10   克切碎 洋葱头                        20  克 芡粉                             2        匙 鱼露                             2        匙 腌臭鱼汁                      ½   碗 水                                 2        碗      

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由来 这是一道普通而又受欢迎的肉菜，虾酱是每家厨房必备的重要调料，拿来和猪肉一起炒，加少量椰糖，使味道咸中带一点点甜。让人一眼就能看出是南部菜的特点就是放了南部的特产帕氏豆。   营养价值 猪肉的蛋白质和脂肪的含量都很高，但是这道菜更多蛋白质来自虾酱，因为需要使用大量虾酱，炒至猪肉粘满虾酱为止。帕氏豆口感软嫩香脆，气味浓烈，蛋白质丰富，和猪肉搭配起来营养更加丰富，可以说是一道蛋白质极为丰富的菜。   配料 猪颈肉                 500 克 切片 椰浆                     ½   碗 大蒜米                 ¼    碗 椰糖饼                 3     匙 小米椒沫              1     匙 帕氏豆                  1     碗

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    由来 东北部常用的一种辣酱，因为做起来简单又能长期保存，外出或者田间地头休息的时候携带非常方便。   营养价值 主要成份是腌臭鱼，因此含有大量对人体有益的蛋白质。除此之外，所添加的草药香料也有多种多样的功效，如：小米椒含维生素C，洋葱头的抗氧化性可以保护心脏，南姜帮助消化，大蒜促进人体组织生长。   配料 腌臭鱼肉末       1   碗 干辣椒               20   粒 干小米椒           30      粒 中国大蒜            40  克 洋葱头                        80  克 香茅碎                        60  克 嫩南姜片                    10   克 罗望子酱 柠檬汁      

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