由来 瀑布拌烤肉片和凉拌肉沫的做法几乎一样，不同的是一个用的是是肉沫，一个用的是烤肉片，通常用烤猪肉或烤牛肉。     营养价值 除了猪肉提供蛋白质外，其它配料也有很多功效。如，洋葱头抑制自由基生成，保护心脏；洋香菜强健骨骼和牙齿；薄荷叶明目、缓解疲劳；香葱防止便秘并降低血液中的胆固醇。   配料 猪颈肉                     350  克 洋葱头                       10  克 切碎 香葱末                         1  匙 洋香菜沫                     1  匙 薄荷叶                       10  克 干炒大米磨碎            2  匙 辣椒粉                        1  匙 鱼露                            2  匙 柠檬汁                        2  匙

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    由来 蟹露辣酱深受兰纳人喜爱，因为北部人本来就喜欢用蟹露做调味料，用蟹露做辣酱的主要原料是为了使辣酱味道更加浓郁。   营养价值 辣酱配料中有小米椒，含有丰富的维生素C，帮助增加食欲，并补充身体所需矿物质。大蒜可以加强人体组织生长，预防癌症，提高免疫力。   配料 小米椒              15      克 大蒜                  15      克 洋葱头              30  克 香茅碎              1        匙 蟹汁                   1        匙 盐                      ½   茶匙

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    由来 先用咖喱酱把猪脑腌好，然后把猪脑用芭蕉叶包起来，再用炭火烤熟。   营养价值 腌制猪脑用的咖喱料营养价值十分丰富，其中，香茅可以治感冒或缓解感冒症状，也可以治咳嗽；大蒜和姜黄可以加强人体组织生长，预防癌症，提高免疫力。   配料 猪脑                   300  克 苦橙皮末          3        匙 香菜末      2        匙 芭蕉叶 小竹签 咖喱酱配料 鲜辣椒              7      克 大蒜末              2        匙 洋葱头末          3        匙 香茅碎              4        匙 姜黄末              1        茶匙 盐                        1        茶匙

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