由来 砂鱼也叫蘑菇鱼，个体不大，聚集在泰国安达曼海一带，因此南部人十分喜欢拿来做汤或者油炸，尤其是喜欢拿来和姜黄一起油炸，姜黄是一种非常受欢迎的草药。砂鱼和姜黄混合后油炸，不仅颜色金黄而且鱼肉香脆可口，是南部非常受欢迎的一道名吃。   营养价值 鱼肉中的OMEGA3含量高，鱼肉甜而细腻。蛋白质含量高，有助于肌肉生长和破损部位的修复，脂肪有效防止动脉硬化。深黄色的姜黄是一种药材，可以治胀气、修复胃部伤口、消除各种消化道病毒。   配料 鱼肉                     500 克 姜黄碎                 ½   碗 香茅                    ½   碗 大蒜沫                 ¼  碗 盐                          2   茶匙 植物油

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由来 这道汤不加椰浆，但是用肥瘦相间的五花肉来做一样好吃。自从中国人移民到了泰国，泰国人就学会了食用猪肉并延续至今。这道汤使用了多种泰国草药，其中的云树叶用来增加酸味，是尖竹汶府的一道名菜。   营养价值 云树叶用来增加酸味，其含有胡萝卜素、维生素B1及钙、铁、磷等多种矿物质。和肉类搭配食用，云树叶中的各种营养物质可以被身体充分吸收。古代，使用云树芽和云树果用来通便、退热、化痰、止咳、治疗口干和消化不良。   汤酱配料 胡椒粒          1   匙 南姜            15  克 洋葱头沫              2   匙 大蒜沫                 2   匙 香菜根沫              2   茶匙 去籽干指天椒    15  克 烤虾酱                    1   茶匙   汤配料 五花猪肉                     500 克 切大方块 不老不嫩的云树叶       80  克 植物油                        1   匙 水                               4   碗 鱼露、椰糖饼各            3   匙  

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    由来 用咖喱料把鸡肉炒好，是为了调好味，然后用芭蕉叶包好再蒸一次，这样味道更浓郁。   营养价值 鸡肉是常用食材，含有人体所需的蛋白质。另外，所用配料咖喱料也有诸多功效。例如，香茅可以治感冒或缓解感冒症状，也可以治咳嗽；南姜营养身体；大蒜可以加强人体组织生长，预防癌症，提高免疫力。   配料 土鸡肉              500    克 炒米粉              ½       碗 柠檬叶              5        克 香菜末              1        匙 香葱末              1        匙 咖喱配料 干小米椒          20      粒 洋葱头              30      克 大蒜                   15      克 南姜                   1        匙 香茅碎              1        匙 姜黄                   5        克 虾酱                   1        匙 盐                        1        茶匙

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