由来 拌饭是南部的一种快餐，用米饭搭配当地各种味道不同的新鲜蔬菜食用，如：清淡味的黄瓜和豇豆，辣味槟榔叶，草药类的香茅和柠檬叶。每种蔬菜都切成小片，这样嚼起来味道更好。在米饭上面撒上炒椰丝、虾仁碎，再浇上杂鱼汤。由于各地人的喜好不同，各地蔬菜的种类也不同，所做的拌饭也不一样。对比起来，拌饭很像西餐的沙拉。   营养价值 拌饭营养均衡，脂肪含量低。米饭含有碳水化合物，炒椰丝含有脂肪，虾仁和杂鱼汤含有蛋白质，绿叶蔬菜含有胡萝卜素、维生素和纤维素，帮助通便。可算作是营养和维生素全面的减肥食品。   配料 米饭        ½   碗 炸大米饼    1   碗 炒椰丝          4   匙 虾仁捣碎    4   匙 杂鱼汤      ½   碗 辣椒粉 各种鲜蔬菜，如：豇豆切细、槟榔叶切碎、豆芽、黄瓜丁、香茅碎、芒果丝、柠檬丁等等。  

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由来 这是一道味道热辣的清汤，辣味来自咖喱酱和茴香，茴香味道香辣性热。这道菜简单易做，食材普通，好吃，家家户户都能做。   营养价值 这道清汤使用了多种草药和茴香，使其味道热辣，食用后感到清新、轻松、舒畅，有助于排胀气。含有鱼肉蛋白，不含脂肪，是一道健康的菜，胆固醇含量高者也可放心食用。   配料 鱼                          700   克 草药辣酱             ¼    碗 茴香叶                 ½    碗 水                         3     碗 嫩南姜                 20       克 鲜胡椒                15       克 柠檬叶                 3     片 红色指天椒切碎   草药辣酱配料：鲜辣椒15克，南姜5克，姜黄2段，洋葱头40克，大蒜10克，胡椒粒1匙，虾酱2匙，盐1匙，把以上材料混合搅拌均匀。  

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由来 呵叻木瓜丝沙拉是把泰式和老挝木瓜丝沙拉的调料混合，既放虾仁也放腌臭鱼，不放米粉，味道偏甜。由于呵叻城处于泰国和老挝的交界处，文化方面相互交融。但是，呵叻木瓜丝沙拉并不是诞生在呵叻，甚至当地人并不喜欢这种沙拉。   营养价值 蔬菜和调料含有丰富的维生素和矿物质。木瓜可以分解蛋白质，帮助消化。柠檬汁、西红柿、紫天椒含有丰富的维生素C，大蒜促进人体各组织的生长，腌臭鱼和虾仁提供人体所需的蛋白质。 配料 木瓜丝                                120  克 小西红柿                             30      克 紫天椒                                  8        粒 大蒜                                      5        克 豇豆                                      25      克切段 虾仁                                      1        匙 干炒花生                             2        匙 柠檬汁                                  1        匙 鱼露                                      ½       匙 煮熟腌鱼汁                           1        匙  

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