由来 凉拌是中部和南部都喜欢的一款味道重的菜， 不同地区不同喜好，使得配料有所不同。凉拌积雪莲是用习惯生吃的蔬菜凉拌，放入香脆的炒椰丝、虾仁碎、鲜虾，还有洋葱头的香辣味道。   营养价值 积雪草的叶子是绿色方圆型的，味道吃起来不太香，可以缓解身体疲劳，营养大脑提高记忆力，正如经典著作中所说，积雪草可以使大脑小脑更加健康。100克积雪草中含维生素B10.24毫克，高于其他蔬菜；含胡萝卜素238微克，可以预防心脏病、贫血和癌症等现代发病率很高的疾病，凉拌积雪草可以有效预防。   配料 积雪草               2   碗 切碎 小洋葱                1   碗 切碎 捣碎的虾仁       ¼  碗 炒椰丝                 ¼  碗 烫熟或烤熟的虾  100 克   调味料配料 椰糖饼                1.5  匙 鱼露                     2   茶匙 柠檬汁                  2     匙 烤虾酱                  2   茶匙 小米椒                   5  克 切碎

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由来 各地对良叶的叫法有所不同，有的叫良叶，有的叫棉叶，也有的叫康叶。据说过去用这种菜做鱼肉蔬菜汤，有可能是把汤名发音发偏了，于是叫成了现在这个名字。 良叶可谓是南部蔬菜之后（皇后），南部人喜欢烫熟了放在蔬菜拼盘中，也喜欢用油炒熟蘸酱吃，加入辣汤酸汤中，放在椰浆咖喱蟹肉包中垫底，还有做肉沫清汤。良叶炒鸡蛋是一道简单易做的菜，不仅在南部受欢迎，如今已成为在曼谷十分受欢迎的南部菜。   营养价值 良叶很像橡胶树叶，绿得发亮，长10-20厘米，为野生植物，在山区和平原可见，算得上无公害蔬菜，应为没有病虫害。良叶味道香甜，含有丰富的胡萝卜素，维生素A含量也高，可以保护视力预防夜盲症。100克良叶提供91千焦卡路里，150.5毫克的钙。   配料 良叶             100   克 鸡蛋             2     枚 大蒜              5     克 切碎 植物油         2     匙 鱼露              1   匙 砂糖              1   匙

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            由来 芭蕉叶蒸鲶鱼是一道简单易做的菜，食材很容易获取。做法是用芭蕉叶把调味好的食材包起来蒸，因此比其他做法的营养更加丰富。   营养价值 鲶鱼的蛋白质含量高脂肪含量低；老挝香菜可以抑制人体内的病毒生长，可以降低胆固醇，减少返胃酸，减少失眠等症状，还含有丰富的钙质可以强健骨骼和牙齿。   配料 鲶鱼                             600    克切块 红色小米椒                5        粒 香茅碎                         2        匙 水                                  2        匙 罗勒叶                   ½   碗 香葱末                    ½   碗 老挝香菜末            ½   碗 腌臭鱼汁                  2        匙 芡粉                           2        匙    

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