由来 平锅煎蛋是东北部泰国和老挝边境地区常出现的一道菜,像乌汶府、乌隆府。越南曾经是法国的殖民地,因此这道菜是受法国菜影响而演变成今天这样的。 营养价值 鸡蛋含丰富的维生素和矿物质,是食肉较少的人的蛋白质的重要来源。 配料 鸡蛋 2 枚 猪肉馅 20 克 腊肠 20 克 粉肠 30 克 黄油 ½ 匙 香葱末 胡椒粉
来历
东北话把凉拌菜叫“汤”,为了更容易理解,可以把脆茄汤叫作凉拌脆茄,就是把本地常用的蔬菜拌在一起,调出很好吃的味道。
营养价值
脆茄含有丰富的维生素和矿物质,有效降低血液中的胆固醇和消灭体内细菌。脆茄对肝脏很有好处,可以营养肝脏提升肝功能。
配料
脆茄 400 克
猪肉沫 100 克
腌鱼汁 1 匙
炒指天椒 20 克
炒大蒜 40 克
炒洋葱头 30 克
椰浆 1 茶匙
香葱 5 克切沫
香菜 10 克切沫
薄荷叶少许
区 中央
来历 这是一道用胡椒熬制的热辣清汤,应该是在大城王朝时期,葡萄牙人尚未把辣椒带入泰国,泰国人食用的传统辣汤。汤中放入本地蔬菜,如:南瓜、丝瓜、狸红瓜、罗勒叶,汤中还放有虾仁以增加甜味。 营养价值 这道汤也是非常健康的,胡椒的热辣有效促进消化吸收和血液循环,南瓜中的维生素A营养眼睛,狸红瓜中丰富的胡萝卜素有效抑制自由基的形成,丝瓜的纤维素含量高并且营养奶水,罗勒叶含铁丰富可以预防感冒并治疗头痛,虾的蛋白质含量高而且不含脂肪。 辣酱配料 捣碎的虾仁 ½ 碗 洋葱头沫 ¼ 碗 鲜胡椒 1 匙 虾酱 1 茶匙 配料 去壳鲜虾 200 克 切成大块的南瓜 300 克 切成大块的丝瓜 300 克 狸红瓜 1 碗 切块小玉米 100 克 罗勒叶 1 碗 鱼露
区 南
由来 拌饭是南部的一种快餐,用米饭搭配当地各种味道不同的新鲜蔬菜食用,如:清淡味的黄瓜和豇豆,辣味槟榔叶,草药类的香茅和柠檬叶。每种蔬菜都切成小片,这样嚼起来味道更好。在米饭上面撒上炒椰丝、虾仁碎,再浇上杂鱼汤。由于各地人的喜好不同,各地蔬菜的种类也不同,所做的拌饭也不一样。对比起来,拌饭很像西餐的沙拉。 营养价值 拌饭营养均衡,脂肪含量低。米饭含有碳水化合物,炒椰丝含有脂肪,虾仁和杂鱼汤含有蛋白质,绿叶蔬菜含有胡萝卜素、维生素和纤维素,帮助通便。可算作是营养和维生素全面的减肥食品。 配料 米饭 ½ 碗 炸大米饼 1 碗 炒椰丝 4 匙 虾仁捣碎 4 匙 杂鱼汤 ½ 碗 辣椒粉 各种鲜蔬菜,如:豇豆切细、槟榔叶切碎、豆芽、黄瓜丁、香茅碎、芒果丝、柠檬丁等等。