简介 南部菜的特点是辣，为了降低辣的程度，于是有些菜做成了甜口。用糖和酱油炖煮出来的鸥鱼，味道甜中带咸。   营养价值 鸥鱼是吞拿鱼的一种，肉成深粉红色，常用来制作吞拿鱼罐头，肉质硬，用来甜炖会越炖越硬。鸥鱼是OMEGA脂肪酸含量较高的海鱼，不饱和脂肪酸含量高，防止心脑血管堵塞。   配料 鸥鱼                  300 克切段 大蒜                   10  克拍碎 葱头                   20  克 香茅                   30  克拍碎 水                        2        碗 椰糖                   3        匙 老抽                   2        茶匙 盐                        1        茶匙  

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简介 毛蛤的名字是从爪哇鱼和马来语变音后得来的，毛蛤集中出现在沙滩边浅水处，素腊他尼尼府和北大年府的毛蛤最多，当地人很容易找到毛蛤，有各种各样的做法，既可以烫熟吃也可以做成咖喱。   营养价值 毛蛤中的蛋白质、铁、磷的含量都很高，有补血和保养关节的功效。可以拿来做味道热辣的南部咖喱，帮助使血压保持正常。还要加入茴香叶，增加热量，补充矿物质，还可以帮助排气。   材料 血蛤肉                      150  克 南部红咖喱酱          ¼   碗 虾酱                            2    匙 鱼露                             2   匙 茴香叶                        50  克 水                                  2   碗

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由来 笋汤使用新鲜的竹笋来烹制，根据需要可以加各种肉类，猪骨肉或者鱼肉都行。   营养价值 竹笋中的纤维素含量高，可以促进肠道蠕动。经消化后，竹笋中的营养物质被身体吸收直接进入到血液中。   配料 烤鱼                    200 克（只用肉） 鲜竹笋               400    克 金合欢               50  克 草菇切半           50  克 槟榔叶               20  克 高汤                   5   碗 辣酱配料 干辣椒               3        颗 洋葱头              30      克 大蒜                   10      克 椰浆                   1        匙 腌臭鱼肉           1        匙

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