20 สิงหาคม 2559
“แกงมัสมั่น” หรือ ชาวมุสลิมเรียกว่า “ซาลาหมั่น” ได้รับอิทธิพลมาจากชาวมลายู เดิมนั้นจะนำด้วยรสเค็มและมัน ต่อมาคนไทยนำมาปรับสูตรให้ถูกปากมากขึ้น เมื่อพูดถึง แกงมัสมั่นของไทย ก็จะโดนใจคนชอบกับข้าวรสชาติหวานมัน
แกงมัสมั่น ได้รับความนิยมในทุกภูมิภาค ทั้งร้าน Street Food และภัตตาคารหรูหรา เพราะรสชาติทานง่าย เด็กๆ ที่เริ่มฝึกทานเผ็ดก็ทานได้ เนื่องจากน้ำแกงมีรสเผ็ดเพียงเล็กๆ แค่พอให้เส้นเลือดขยายตัว บวกกับความหวานและหอมมันกะทิ ที่ผู้ปรุงใช้ความพิถีพิถันทั้งในเรื่องการเลือกวัตถุดิบและการปรุงเป็นพิเศษ จะราดข้าว หรือราดบนเส้นขนมจีนก็อร่อยโดนใจทุกคน
เอาล่ะใครอยากทำทานเองที่บ้าน มีสูตรจาก Openrice มาฝาก ตามนี้เลยค่ะ
ส่วนผสมพริกแกงมัสมั่น
– พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำไว้ 5-8 เม็ด – พริกขี้หนูแห้ง 5 เม็ด
– รากผักชีหั่น 1 ช้อนโต๊ะ – ลูกผักชีคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
– ยี่หร่าคั่ว 1 ช้อนชา – ลูกกระวานคั่ว 1 ผล
– อบเชยคั่ว 1 ก้าน – ข่าซอย 1 ช้อนชา
– ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ – กระเทียมเผา 2 ½ ช้อนโต๊ะ
– หอมแดงเผา 2 ช้อนโต๊ะ – พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
– กะปิ 2 ช้อนชา – เกลือ ¾ ช้อนชา
ส่วนผสมแกงมัสมั่นไก่
– น่องไก่ หรืออกไก่ ½ กิโลกรัม – พริกแกงมัสมั่นไก่ 200 กรัม (ถ้าชอบเผ็ดมากเพิ่มได้ค่ะ)
– มันฝรั่งล้างและต้มให้สุกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ 4-5 หัว – หอมใหญ่ 3 หัว
– ถั่วลิสงคั่ว ¼ ถ้วย – น้ำปลาอย่างดี ¼ ถ้วย
– น้ำตาลปี๊บ ½ ถ้วย – น้ำมะขามเปียก ¼ ถ้วย
– หัวกะทิ 1 ถ้วย – หางกะทิ 4-5 ถ้วย
วิธีทำ
อร่อยไปกับแกงมัสมั่นไก่เรียบร้อยแล้ว มาดูสารอาหารที่มีประโยชน์กันบ้างดังนี้ค่ะ
แกงมัสมั่นไก่ 1 ชาม
– พลังงาน 187.33 Kcal
– โปรตีน 6.7 ก.
– ไขมัน 12.09 ก.
– คาร์โบไฮเดรต 12.93 ก.
– ใยอาหาร 1.6 ก.
– แคลเซียม 22.46 มก.
ขอให้อิ่มอร่อยกันทุกมื้อพร้อมสุขภาพที่ดีตลอดไปนะคะ ด้วยความปราถนาดีจากสถาบันอาหาร
ข้อมูลสารอาหาร : http://bit.ly/2utKNhe
สูตรมัสมั่น : http://bit.ly/2tzho2d