Thai Street Food

SLider section

แกงมัสมั่นไก่ หอมอร่อยแบบไทยแท้

20 สิงหาคม 2559

 

“แกงมัสมั่น” หรือ ชาวมุสลิมเรียกว่า “ซาลาหมั่น” ได้รับอิทธิพลมาจากชาวมลายู เดิมนั้นจะนำด้วยรสเค็มและมัน ต่อมาคนไทยนำมาปรับสูตรให้ถูกปากมากขึ้น เมื่อพูดถึง แกงมัสมั่นของไทย ก็จะโดนใจคนชอบกับข้าวรสชาติหวานมัน

แกงมัสมั่น ได้รับความนิยมในทุกภูมิภาค ทั้งร้าน Street Food  และภัตตาคารหรูหรา  เพราะรสชาติทานง่าย เด็กๆ ที่เริ่มฝึกทานเผ็ดก็ทานได้ เนื่องจากน้ำแกงมีรสเผ็ดเพียงเล็กๆ แค่พอให้เส้นเลือดขยายตัว บวกกับความหวานและหอมมันกะทิ  ที่ผู้ปรุงใช้ความพิถีพิถันทั้งในเรื่องการเลือกวัตถุดิบและการปรุงเป็นพิเศษ จะราดข้าว หรือราดบนเส้นขนมจีนก็อร่อยโดนใจทุกคน

เอาล่ะใครอยากทำทานเองที่บ้าน มีสูตรจาก Openrice มาฝาก ตามนี้เลยค่ะ

 

ส่วนผสมพริกแกงมัสมั่น

– พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำไว้ 5-8 เม็ด                    – พริกขี้หนูแห้ง 5 เม็ด

–  รากผักชีหั่น 1 ช้อนโต๊ะ                                     – ลูกผักชีคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

–  ยี่หร่าคั่ว 1 ช้อนชา                                              – ลูกกระวานคั่ว 1 ผล

– อบเชยคั่ว 1 ก้าน                                                  – ข่าซอย 1 ช้อนชา

– ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ                                              – กระเทียมเผา 2 ½ ช้อนโต๊ะ

– หอมแดงเผา 2 ช้อนโต๊ะ                                      – พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา

– กะปิ 2 ช้อนชา                                                     – เกลือ ¾ ช้อนชา


ส่วนผสมแกงมัสมั่นไก่

– น่องไก่ หรืออกไก่ ½ กิโลกรัม                                                          – พริกแกงมัสมั่นไก่ 200 กรัม (ถ้าชอบเผ็ดมากเพิ่มได้ค่ะ)

– มันฝรั่งล้างและต้มให้สุกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ 4-5 หัว                            – หอมใหญ่ 3 หัว

– ถั่วลิสงคั่ว ¼ ถ้วย                                                                              – น้ำปลาอย่างดี ¼ ถ้วย

– น้ำตาลปี๊บ ½ ถ้วย                                                                              – น้ำมะขามเปียก ¼ ถ้วย

– หัวกะทิ 1 ถ้วย                                                                                      – หางกะทิ 4-5 ถ้วย


วิธีทำ

  1. เคี่ยวหัวกะทิจนแตกมันด้วยความร้อนปานกลาง ใส่พริกแกงมัสมั่น ผัดให้หอม ใส่น่องไก่ลงไปผัดให้สุก
  2. เติมหางกะทิ เคี่ยวจนเนื้อไก่เปื่อย
  3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก ใส่หัวหอมและมันฝรั่ง โรยถั่วลิสงคั่วเมื่อน้ำแกงเดือดอีกครั้ง  ปิดไฟ เสิร์ฟได้เลยค่ะ

อร่อยไปกับแกงมัสมั่นไก่เรียบร้อยแล้ว มาดูสารอาหารที่มีประโยชน์กันบ้างดังนี้ค่ะ
แกงมัสมั่นไก่ 1 ชาม

– พลังงาน 187.33 Kcal

– โปรตีน 6.7 ก.

– ไขมัน 12.09 ก.

– คาร์โบไฮเดรต 12.93 ก.

– ใยอาหาร 1.6 ก.

– แคลเซียม 22.46 มก.
ขอให้อิ่มอร่อยกันทุกมื้อพร้อมสุขภาพที่ดีตลอดไปนะคะ ด้วยความปราถนาดีจากสถาบันอาหาร

ข้อมูลสารอาหาร : http://bit.ly/2utKNhe
สูตรมัสมั่น : http://bit.ly/2tzho2d

close[x]
Questionnaire