ความเป็นมา ในภาคเหนือและภาคอีสานนิยมนำไข่มดแดงมาทำเป็นอาหาร เจียวไข่มดแดงเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ชาวล้านนานำไข่มดแดงมาทำเป็นอาหารได้อร่อย และทำได้ไม่ยาก คุณค่าทางโภชนาการ ไข่มดแดงมีโปรตีนสูงและไขมันต่ำ เมื่อรวมกับเครื่องปรุงต่างจะยิ่งเพิ่มคุณค่าทางสารอาหารไข่ไก่ยังให้วิตามินและโปรตีนที่มีประโยชน์ ส่วนผสม ไข่มดแดง 50 กรัม ไข่ไก่ 2 ฟอง มะเขือเทศ 80 กรัม หอมแดง 15 กรัม ผักชี ซอย 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอม ซอย 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมพริกแกง พริกแห้ง 3 เม็ด กระเทียม 10 กรัม หอมแดง 15 กรัม กะปิ 1 ช้อนชา เกลือ ½ ช้อนชา วิธีทำ โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียดพักไว้ นำหม้อตั้งไฟ ใส่น้ำสะอาดนำเครื่องแกงลงละลายตั้งไฟจนเดือด จากนั้นใส่ไข่มดแดง หอมแดง และมะเขือเทศ ใส่ไข่ไก่ คนให้เข้ากัน พอสุก ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ