ความเป็นมา แกงแค เป็นแกงที่มีผักหลายชนิด คล้ายต้มจับฉ่ายของชาวจีน ผักที่เป็นส่วนผสมหลัก ส่วนใหญ่ประกอบด้วย ตำลึง ชะอม ใบชะพลู ผักชีฝรั่ง มะเขือพวง และดอกแค คุณค่าทางโภชนาการ แกงแคจะมีเกลือแร่และวิตามินจากผักต่างๆที่ใส่ลงไป เช่นแคลเซียมที่ได้จากใบชะพลูช่วยบำรุงกระดูกและฟัน และช่วยป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุน ผักกวางตุ้งช่วยในการขับถ่าย ถ่ายสะดวก ป้องกันโรคท้องผูก ชะอมช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ เนื่องจากมีวิตามินเอสูง ยอดชะอมช่วยลดความร้อนในร่างกายได้ ส่วนผสม ปลาช่อนหั่นท่อน 400 กรัม ถั่วฝักยาว 200 กรัม ชะอม 80 กรัม ผักชีฝรั่งหั่นหยาบ 20 กรัม ใบชะพลู 10 กรัม มะเขือเปราะ 50 กรัม ผักกวางตุ้ง 100 กรัม ยอดตำลึง 80 กรัม น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง น้ำมันพืช สำหรับผัด ส่วนผสมน้ำแกง พริกแห้ง 10 เม็ด เกลือป่น 1 ช้อนชา ข่าซอย 1 ช้อนชา ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ กะปิ 2 ช้อนชา ปลาร้าสับ 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ปั่นหรือตำส่วนผสมพริกแกงให้ละเอียด นำลงไปผัดกับน้ำมันจนมีกลิ่นหอม ใส่น้ำตั้งไฟต่อจนเดือด ใส่ปลาช่อนลงไปต้มในน้ำแกงจนสุกดี จากนั้นปรุงรส ใส่ผักต่างๆ ต้มจนผักสุกนุ่ม ตตักขึ้นเสิร์ฟร้อนๆ