由来 小肠经常用来做美食,因为它柔滑劲道的口感,越嚼越有味道,非常受欢迎,烤制后的小肠的味道更上一层楼。 营养价值 小肠含有蛋白质,帮助修复人体受损部位。大蒜促进人体各组织器官的生长。 配料 小肠 350 克 香菜根 20 克 大蒜 5 克 胡椒粉 ½ 茶匙 蚝油 2.5 茶匙 调味料 2.5 茶匙 生抽 2.5 茶匙 砂糖 ½ 茶匙 盐 1 茶匙 香茅 10 克切碎 柠檬叶 3 片
简介
高莱烤鸡是南部穆斯林十分喜爱的食物,尤其在北大年十分有名,马来西亚全国都有。马来语的意思是滚动的鸡,意思应该是鸡在烤的时候要不停的翻转。有的店和竹筒糯米一块卖。
营养价值
鸡肉的蛋白质含量高脂肪含量低,虽然这道菜中使用的椰浆含有脂肪,因为椰浆可以使鸡肉变得嫩滑,所以在腌制和烤的时候要使用椰浆,但是使用的量并不多。腌制鸡肉用的各种草药可以祛除鸡肉的腥气,草药清香让人垂涎欲滴。所用的草药还有排气、治胀气的功效。
材料
鸡臀肉 1 公斤
椰浆 1 碗
干指天椒 5 个去籽泡水片刻
葱头 30 克
蒜 20 克
姜黄末 2 茶匙
香菜籽粉 1 茶匙
茴香叶粉 ½ 茶匙
虾酱 1 茶匙
姜片 10 克
罗望子酱 2 匙
区 南
由来 腌鱼肚汤是典型的南部特色,腌鱼肚就是把一些常见的鱼的鱼肚用盐腌制,是一种保存食物的方法,大概1个月时间就可以拿来做腌鱼肚汤,加入鱼肉、蔬菜,味道辣、咸、热。 营养价值 腌鱼肚是高蛋白的腌制食物,用来和咖喱酱一起做汤,酱中的各种草药都有治胀气的功效,辣椒可以促进血液循环,鱼肉脂肪对身体健康有益,蔬菜含有丰富的维生素,如:南瓜含维生素A,水茄助消化。效果更佳明显的是,每种蔬菜都含有丰富的纤维素,可以通便。 腌鱼肚配料:腌鱼肚1碗,香茅3根切碎,柠檬叶4-5片撕碎,南姜片10片,胡椒粒2匙,腌鱼肚加水煮,把准备好的香料全部放进汤中,煮开后晾凉备用。 草药辣酱配料:大蒜15克,洋葱头5克,胡椒粒1匙,干小米椒15粒,鲜小米椒15克,姜黄2段,将以上材料混合搅拌均匀备用。 腌鱼肚配料 煮开的腌鱼肚1碗 烤鱼肉1碗 竹笋切块1碗 脆茄80克 水茄半碗 豇豆切段半碗 南瓜切小块80克 水3碗 柠檬叶撕碎5片