Thai Street Food

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一种东北部的火锅

区 东北

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一种东北部的火锅

这种东北火锅的做法和中部火锅做法差不多,选用当地市场可以买到的原材料,味道更具地方特色。

 

营养价值

使用一些有药效的配料,如,南姜、香茅、柠檬叶等可以增加食欲、消胀、保养身体、促进血液循环。

 

配料

猪肉、鸡肉、虾、鱿鱼等

猪骨浓汤                   1   碗

南姜                            1       头    捣碎

香茅                          15   克  切段

香菜根                       30   克         拍扁

柠檬叶                       10  克

盐                                 1        茶匙

洋香菜                        15   克  切碎

香葱                             20   克  切碎

罗勒叶

鱼露

砂糖

 


 

蘸料配料

辣椒粉                      1   匙

鱼露                          2        匙

干炒大米磨粉          2        匙

酸角酱                        2        匙

糖                                  1        茶匙

区 中央

炸脆米

来历 脆炸米是中泰式结合的做法,选用中餐常用的米线或粿条,用中餐的烹饪方法进行油炸,油炸后按泰式口味用酸甜味的酸角醋和原糖调味,搭配上豆腐、豆酱、韭菜、豆芽(中式蔬菜),其中最为特色不可缺少的调味料就是在脆米上面撒上一层爽口的酸桔皮。 营养价值 米线使用的原材料是大米粉,含有丰富的碳水化合物。猪肉、虾、豆腐含有丰富的蛋白质,炸米线使用的油含有脂肪,搭配脆米食用的蔬菜含有丰富的纤维素和维生素C,新鲜的韭菜含有丰富的铁。   配料 米线                                      100 克 猪肉、虾肉切小段混合       80   克 洋葱头切沫                        2   匙 大蒜沫                                 1   匙 豆腐切丁                               50  克 鸡蛋                                        2     个 白醋                                      1     匙 白砂糖                                 1     匙 椰糖                                     1     匙 豆酱各                                1     匙 植物油 腌蒜切片、酸桔皮碎、红辣椒圈、香菜沫 豆芽、韭菜


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区 南

虾酱炒猪肉

由来 这是一道普通而又受欢迎的肉菜,虾酱是每家厨房必备的重要调料,拿来和猪肉一起炒,加少量椰糖,使味道咸中带一点点甜。让人一眼就能看出是南部菜的特点就是放了南部的特产帕氏豆。   营养价值 猪肉的蛋白质和脂肪的含量都很高,但是这道菜更多蛋白质来自虾酱,因为需要使用大量虾酱,炒至猪肉粘满虾酱为止。帕氏豆口感软嫩香脆,气味浓烈,蛋白质丰富,和猪肉搭配起来营养更加丰富,可以说是一道蛋白质极为丰富的菜。   配料 猪颈肉                 500 克 切片 椰浆                     ½   碗 大蒜米                 ¼    碗 椰糖饼                 3     匙 小米椒沫              1     匙 帕氏豆                  1     碗


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区 中央

姜丝鸡肉

    简介 姜丝炒鸡肉是简单易做的中餐,通常中国人的家庭会在晚餐的时候做这道菜。姜是中国非常重要的草药,味辣,可以去除肉腥味,几乎所有肉菜都会用到。由于这道菜做法简单,已成为小炒和盖浇饭常用菜,也是中午休息时间短暂的上班族常点的菜品。   营养价值 鸡肉中的蛋白质含量高脂肪含量低,适合想要控制体重的人。用来炒菜的油含有脂肪,姜丝可以去除肉腥,排气治腹胀,木耳可以有效降低胆固醇。   配料 小块鸡肉                   150 克 姜                                50  克切丝 洋葱                             80  克切丝 木耳                             20  克 葱                                  15  克切长段 大蒜                                5   克 炒菜用油 酱油、鱼露用来调味


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