由来 呵叻木瓜丝沙拉是把泰式和老挝木瓜丝沙拉的调料混合，既放虾仁也放腌臭鱼，不放米粉，味道偏甜。由于呵叻城处于泰国和老挝的交界处，文化方面相互交融。但是，呵叻木瓜丝沙拉并不是诞生在呵叻，甚至当地人并不喜欢这种沙拉。   营养价值 蔬菜和调料含有丰富的维生素和矿物质。木瓜可以分解蛋白质，帮助消化。柠檬汁、西红柿、紫天椒含有丰富的维生素C，大蒜促进人体各组织的生长，腌臭鱼和虾仁提供人体所需的蛋白质。 配料 木瓜丝                                120  克 小西红柿                             30      克 紫天椒                                  8        粒 大蒜                                      5        克 豇豆                                      25      克切段 虾仁                                      1        匙 干炒花生                             2        匙 柠檬汁                                  1        匙 鱼露                                      ½       匙 煮熟腌鱼汁                           1        匙  

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简介 地方上的人经常在房前屋后种些厨房常用的蔬菜，为了做饭时使用方便。种的最多的品种有辣椒、南姜、香茅和柠檬叶。常使用南姜的老根用来祛除食材的腥气，尤其是鱼。鲜南姜的茎很长，根很软，常用来做酸汤和辣咖喱。   营养价值 鲜南姜不是很辣，并且有诸多药效，帮助肠道排气，治腹胀，帮助降低血液中的胆固醇，含有纤维素帮助排便顺畅。100克嫩根提供热量20千卡，含磷27微克，含维生素C23微克。用鲜南姜、椰浆、猪肉和咖喱辣酱做成的这道菜既含蛋白质又含脂肪。   材料 切好的猪肉               300   克 鲜南姜块                   100    克 咖喱酱                        ¼    碗 初榨椰浆                     1     碗 末榨椰浆                     2   碗 鱼露                             2   匙 椰糖                             2   茶匙   咖喱酱配料：小米椒20-30粒，胡椒粒1茶匙，蒜末2匙，葱头末2匙，香茅末3匙，南姜末2茶匙，姜黄末1匙，虾酱2匙，盐1茶匙，合在一起捣碎。

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来历 这是一种咸中带甜又非常辣的散发着柠檬叶香气的椰浆汤，虽然做汤的酱料很像椰浆辣汤的酱料，但是由于加了花生，这道汤变得更稠。这道汤和印尼一道有名的椰浆辣牛肉很相似，于是有人认为，这道菜的做法是泰国五世国王从爪哇国引进的，后来改良为小片牛肉。   营养价值 牛肉和椰浆使这道菜中的蛋白质和脂肪含量都很高，但是咖喱酱中的草药香料可以帮助消化消胀，洋葱头和大蒜可以降胆固醇。这道菜味重需要搭配饭一起食用，自然限制了菜的摄入量。   配料 椰浆            2     碗 小片牛肉              300 克 红咖喱酱        ½    碗 干炒花生              2     匙 鱼露                     2-3  匙 糖                        1     匙 柠檬叶                 2     克 撕碎 柠檬叶                 2     克 切碎

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