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云树叶猪肉汤

区 中央

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云树叶猪肉汤

由来

这道汤不加椰浆,但是用肥瘦相间的五花肉来做一样好吃。自从中国人移民到了泰国,泰国人就学会了食用猪肉并延续至今。这道汤使用了多种泰国草药,其中的云树叶用来增加酸味,是尖竹汶府的一道名菜。

 

营养价值

云树叶用来增加酸味,其含有胡萝卜素、维生素B1及钙、铁、磷等多种矿物质。和肉类搭配食用,云树叶中的各种营养物质可以被身体充分吸收。古代,使用云树芽和云树果用来通便、退热、化痰、止咳、治疗口干和消化不良。

 

汤酱配

胡椒粒          1   匙

南姜            15  克

洋葱头沫              2   匙

大蒜沫                 2   匙

香菜根沫              2   茶匙

去籽干指天椒    15  克

烤虾酱                    1   茶匙

 

汤配料

五花猪肉                     500 克 切大方块

不老不嫩的云树叶       80  克

植物油                        1   匙

水                               4   碗

鱼露、椰糖饼各            3   匙

 

区 东北

一种东北部的火锅

来历 这种东北火锅的做法和中部火锅做法差不多,选用当地市场可以买到的原材料,味道更具地方特色。   营养价值 使用一些有药效的配料,如,南姜、香茅、柠檬叶等可以增加食欲、消胀、保养身体、促进血液循环。   配料 猪肉、鸡肉、虾、鱿鱼等 猪骨浓汤                   1   碗 南姜                            1       头    捣碎 香茅                          15   克  切段 香菜根                       30   克         拍扁 柠檬叶                       10  克 盐                                 1        茶匙 洋香菜                        15   克  切碎 香葱                             20   克  切碎 罗勒叶 鱼露 砂糖     蘸料配料 辣椒粉                      1   匙 鱼露                          2        匙 干炒大米磨粉          2        匙 酸角酱                        2        匙 糖                                  1        茶匙


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区 中央

戈抛叶炒饭

来历 戈抛叶炒饭简单快捷。从某一时期起,越来越多的泰国人要离开家去外面上班,为了节省时间,人们需要一种易做快捷好吃的份饭。戈抛叶和辣椒刚好可以很容易地将饭菜烹调得热辣美味,从那时起戈抛叶炒饭便在街头巷尾、男女老少中广受欢迎起来。 营养价值 戈抛叶加热后分泌出香气浓郁的戈抛叶油,有效治疗胀气、腹泻。每100克戈抛叶中含有7857微克胡萝卜素,可合成人体所需的维生素A,起到营养眼睛和防止视力退化的功效。戈抛叶的维生素C含量也非常高,每100克中维C含量为22毫克。 配料 大米 3 碗 猪/牛/鸡肉沫 300 克 大蒜沫 2 匙 紫天椒沫 2 匙 戈抛叶 60 克 植物油 3 匙 鱼露 1 匙 白糖 1 茶匙 胡椒粉 1 茶匙


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区 东北

烤鲶鱼

    由来 鲶鱼是十分受欢迎的鱼,价格便宜,味道鲜美。东北人喜欢把烤鲶鱼配着糯米饭和沙拉一起食用,因为能搭配到一块。除此以外,还有许多种改良的吃法。   营养价值 鲶鱼中的蛋白质很容易消化,帮助人体各组织器官生长和修复。鲶鱼中的脂肪是人体各种细胞的重要组成部分,尤其是脑细胞。鲶鱼还含有维生素和矿物质,帮助维持人体各器官工作的正常运转。   配料 鲶鱼                   2   条  去内脏 香茅碎               ½   碗 姜黄                   5        克 大蒜                   10      克 生抽                   2   匙 黑胡椒               ½   茶匙        


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