Thai Street Food

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笋汤

区 北方

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笋汤

由来

笋汤使用新鲜的竹笋来烹制,根据需要可以加各种肉类,猪骨肉或者鱼肉都行。

 

营养价值

竹笋中的纤维素含量高,可以促进肠道蠕动。经消化后,竹笋中的营养物质被身体吸收直接进入到血液中。

 

配料

烤鱼                    200 克(只用肉)

鲜竹笋               400    克

金合欢               50  克

草菇切半           50  克

槟榔叶               20  克

高汤                   5   碗

酱配

干辣椒               3        颗

洋葱头              30      克

大蒜                   10      克

椰浆                   1        匙

腌臭鱼肉           1        匙

区 中央

炸脆米

来历 脆炸米是中泰式结合的做法,选用中餐常用的米线或粿条,用中餐的烹饪方法进行油炸,油炸后按泰式口味用酸甜味的酸角醋和原糖调味,搭配上豆腐、豆酱、韭菜、豆芽(中式蔬菜),其中最为特色不可缺少的调味料就是在脆米上面撒上一层爽口的酸桔皮。 营养价值 米线使用的原材料是大米粉,含有丰富的碳水化合物。猪肉、虾、豆腐含有丰富的蛋白质,炸米线使用的油含有脂肪,搭配脆米食用的蔬菜含有丰富的纤维素和维生素C,新鲜的韭菜含有丰富的铁。   配料 米线                                      100 克 猪肉、虾肉切小段混合       80   克 洋葱头切沫                        2   匙 大蒜沫                                 1   匙 豆腐切丁                               50  克 鸡蛋                                        2     个 白醋                                      1     匙 白砂糖                                 1     匙 椰糖                                     1     匙 豆酱各                                1     匙 植物油 腌蒜切片、酸桔皮碎、红辣椒圈、香菜沫 豆芽、韭菜


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区 中央

云树叶猪肉汤

由来 这道汤不加椰浆,但是用肥瘦相间的五花肉来做一样好吃。自从中国人移民到了泰国,泰国人就学会了食用猪肉并延续至今。这道汤使用了多种泰国草药,其中的云树叶用来增加酸味,是尖竹汶府的一道名菜。   营养价值 云树叶用来增加酸味,其含有胡萝卜素、维生素B1及钙、铁、磷等多种矿物质。和肉类搭配食用,云树叶中的各种营养物质可以被身体充分吸收。古代,使用云树芽和云树果用来通便、退热、化痰、止咳、治疗口干和消化不良。   汤酱配料 胡椒粒          1   匙 南姜            15  克 洋葱头沫              2   匙 大蒜沫                 2   匙 香菜根沫              2   茶匙 去籽干指天椒    15  克 烤虾酱                    1   茶匙   汤配料 五花猪肉                     500 克 切大方块 不老不嫩的云树叶       80  克 植物油                        1   匙 水                               4   碗 鱼露、椰糖饼各            3   匙  


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区 中央

牛肉汤粉

    简介 牛肉汤粉是中式炖煮类碗装餐,把牛肉加入各种调料后进行炖煮,既可以去腥,又可以使香气诱人增加食欲。汤汁的香甜除了来自牛肉外,酱油和其它调味料也是不可缺少的,香气十足的酱油使得炖牛肉更加诱人。   营养价值 加入豆芽、空心菜等绿叶菜,这碗粉便营养均衡了。米粉是用大米饭做成的,根据个人喜好,放入宽米粉、细米粉或米线都可以。牛肉含有多种营养物质,包括对人体有益的各种矿物质,尤其是铁和锌。如果能在冬天吃上一碗热气腾腾的牛肉米粉,全身会感到暖暖的。   配料 米粉                             500  克 牛腹肉回牛筋肉        1   公斤 香菜根                        40      克 大蒜                            30   克 胡椒                              2   匙 老南姜                          30   克 威士忌                        3        匙 红砂糖                        3        匙 酱油                             3        匙 调味汁                        ¼       碗 盐少许 豆芽和空心菜 辣椒白醋


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