Thai Street Food

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小西瓜翠花清酸汤

区 中央

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小西瓜翠花清酸汤

清酸汤以酸味为主,各地区所产蔬菜不同,清酸汤中使用的蔬菜也多种多样,名字用不同的蔬菜区分。各地区的酸味也有所差别,比如,南部的非常辣,北部不甜…嫩西瓜翠花汤是中部的做法,味道酸中带甜。

营养价值

清酸汤是泰餐中非常健康的一道菜,制作清酸汤的酱料里含有辣椒,辣椒可以促进大脑分泌使人感到幸福的化学成分并促进血液循环,鱼肉和虾肉提供蛋白质,酸角汁和蔬菜提供纤维素帮助清理肠道,小西瓜水分充足降火效果佳,翠花对治疗伤风有疗效,伤风是雨季和冬季交换之际的常见症状。

 

配料

清酸汤酱料                    ½    碗

煮熟虾肉                   ½    碗

鲜虾                           100 克

小西瓜                       400 克  切大块

翠花                           1     碗

酸角汁                      ½  碗

鱼露                           2     匙

椰糖                           1     匙

汤酱

去籽的干辣椒5粒用水泡软,大蒜沫2匙,洋葱头沫2匙,虾酱1茶匙,混合搅拌至均匀。

 

区 东北

糯米粽

    由来 糯米粽是一种点心,其做法是把糯米用椰浆炒好,放入香蕉馅料,用芭蕉叶或嫩椰子叶包起来,再拿去蒸熟即可。以前施舍行善的活动上喜欢用这种点心。   营养价值 粉蕉的营养价值很高,对胃病有很好的疗效,粉蕉中所含的单宁酸有保护胃和肠道黏膜不被病毒感染,还有中和胃酸的作用。   配料 新糯米                         800  克 熟粉蕉 80克               10   支 黑豆                             100    克蒸熟 砂糖                             100    克 盐                                   1   茶匙 椰浆                             3   碗 芭蕉叶      


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区 东北

腌鱼辣酱

    由来 东北部常用的一种辣酱,因为做起来简单又能长期保存,外出或者田间地头休息的时候携带非常方便。   营养价值 主要成份是腌臭鱼,因此含有大量对人体有益的蛋白质。除此之外,所添加的草药香料也有多种多样的功效,如:小米椒含维生素C,洋葱头的抗氧化性可以保护心脏,南姜帮助消化,大蒜促进人体组织生长。   配料 腌臭鱼肉末       1   碗 干辣椒               20   粒 干小米椒           30      粒 中国大蒜            40  克 洋葱头                        80  克 香茅碎                        60  克 嫩南姜片                    10   克 罗望子酱 柠檬汁      


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区 东北

鲶鱼茴香汤

    由来 东北部的茴香汤的味道比较浓重,特点是使用老挝香菜,十分受东北人的喜爱,还可以根据个人喜好放入各种肉类。   营养价值 鲶鱼的蛋白质含量高脂肪含量低;老挝香菜可以抑制人体内的病毒生长,可以降低胆固醇,减少返胃酸,减少失眠等症状,还含有丰富的钙质可以强健骨骼和牙齿。   配料 鲶鱼                             300 克切块 老挝香菜                    50      克切碎 香葱                             20  克切碎 脆茄                             40  克切瓣 水茄                             2        匙 罗勒                             15      克 鲜小米椒                    10      克 香茅                             10   克切碎 洋葱头                        20  克 芡粉                             2        匙 鱼露                             2        匙 腌臭鱼汁                      ½   碗 水                                 2        碗      


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