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茴香叶鲶鱼野生汤

区 南

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茴香叶鲶鱼野生汤

由来

所谓野生汤那一定是用山中野味或草药来烹煮的食物,野生汤制作简单,以草药为主不使用椰浆,草药可以去腥并增加香气。鲶鱼是随处可见的淡水鱼,和草药搭配做成汤咖喱,香气逼人,味道火辣,叫人无法抵抗。

 

营养价值

鲶鱼是蛋白质和脂肪含量较高的淡水鱼,同时含有OMEGA3,大多数人认为OMEGA3只存在于深海鱼中,而事实证明鲶鱼的OMEGA含量接近于深海鱼。100克鲶鱼肉含蛋白质23克。当鲶鱼和咖喱煮在一起,再加入茴香叶,味道清新又火辣,食用后神清气爽。

 

配料

鲶鱼                   300   克 切块

南部咖喱料       3     匙

垂花山奈            50       克 切碎

柠檬叶                 5            克 撕碎

鲜胡椒                 10       克

茴香叶满满         40       克

盐             ½   茶匙

区 东北

泪老虎(东北牛排)

来历 泪老虎可以叫作东北牛排,做法类似西餐牛排,东北人选用牛腹部略带脂肪的肉,用调料腌制入味,烤熟后蘸特制蘸料食用。 营养价值 牛肉含丰富的蛋白质,促进身体成长,修复破损部位。   配料 牛肉                       400  克 酱油                       3        匙 胡椒                       ½   茶匙 鱼露                        1   茶匙 鱼露做蘸料备用     1/3     碗 水                               1/3  碗 柠檬汁                       1/3     碗 洋葱头                       15   克    捣碎 香菜沫                        1        茶匙 干炒大米磨碎            1        匙 辣椒粉                        2        茶匙


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区 北方

芭蕉叶烤鱼虾

    由来 芭蕉叶烤鱼虾习惯使用小鱼和小虾,因为是很常见的食材,小鱼和小虾又能全部食用。   营养价值 小鱼和小虾是钙的来源,帮助强健骨骼和牙齿。香茅治疗感冒和咳嗽,南姜强健身体,大蒜可以加强人体组织生长,预防癌症,提高免疫力。   配料 小鱼                200  克 小虾                  200  克 香葱末              2   匙 香菜末              2   匙 柠檬叶末          2    匙 芭蕉叶 小竹签 咖喱酱配料 鲜辣椒      7   克 香茅碎      3   匙 姜黄          1        茶匙 南姜末      1   茶匙 蒜末                   2   匙 洋葱头末          3   匙 虾酱                   1   茶匙 盐                        1   茶匙


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区 中央

椰奶布丁

    简介 椰汁布丁是泰式点心,使用大米粉、绿豆粉、气味清香的茉莉花水、糖,放在一起搅拌,口感柔软有弹性,浇上味道咸香的初榨椰浆,口感又软又糯又弹,很像西方的鲜奶油,因此是国外销量最好的泰式甜点。   营养价值 糖是甜点中的主要配料也是味道最突出的成份,它和面粉一样都属于碳水化合物,在食物的消化过程中被转化为葡萄糖。椰奶布丁因其使用了椰浆,而椰浆又含不饱和脂肪,虽然是小小的一块点心,也不应该过多食用,食品专家建议每天摄入糖量应在6-8匙以内。   配料 大米粉                                  1        碗 木薯淀粉                             ½       碗 绿豆粉                                  ¼       碗 茉莉花水                               4        碗 荸荠/蒸芋头/蒸莲子           1        碗 糖浆配料:水1碗,砂糖2碗 椰奶浇汁配料:初榨椰浆1碗半、大米粉3/4碗、盐1匙半


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