简介 高莱烤鸡是南部穆斯林十分喜爱的食物,尤其在北大年十分有名,马来西亚全国都有。马来语的意思是滚动的鸡,意思应该是鸡在烤的时候要不停的翻转。有的店和竹筒糯米一块卖。 营养价值 鸡肉的蛋白质含量高脂肪含量低,虽然这道菜中使用的椰浆含有脂肪,因为椰浆可以使鸡肉变得嫩滑,所以在腌制和烤的时候要使用椰浆,但是使用的量并不多。腌制鸡肉用的各种草药可以祛除鸡肉的腥气,草药清香让人垂涎欲滴。所用的草药还有排气、治胀气的功效。 材料 鸡臀肉 1 公斤 椰浆 1 碗 干指天椒 5 个去籽泡水片刻 葱头 30 克 蒜 20 克 姜黄末 2 茶匙 香菜籽粉 1 茶匙 茴香叶粉 ½ 茶匙 虾酱 1 茶匙 姜片 10 克 罗望子酱 2 匙