由来 是典型的南部菜，南部菜的特点是非常的辣，火辣的味道是来自辣椒和草药，虽然咖喱酱中含有辣椒和各种香辛料，但炒的过程中仍须加入切碎的香茅、南姜、柠檬叶等香辛料，加入姜黄使其黄色浓重，因此又辣又热味道浓烈，当看到某家餐馆有卖这道菜的话，那一定是南部菜餐馆。   营养价值 肉的金黄色是用姜黄炒出来的，黄色物质有治胀气和拉肚的药效。如今发现姜黄还有保护肝脏、消灭病毒的功效。和姜黄搭配食用可以预防肠癌，这道菜可以真正的算作药。   咖喱酱配料 干的小米椒20颗，南姜切7段，黑胡椒粒1匙 姜黄2寸、香茅50克切碎、洋葱头40克、大蒜10克、半个苦橙的皮 虾酱1匙、盐1茶匙、全部配料混合捣碎搅拌均匀   配料 猪肉馅                   500 克 草药辣酱               ½   碗 香茅                       30   克 切碎 南姜沫                    3     匙 柠檬叶切碎            ¼    碗 油                            2     匙 水                           1     碗 砂糖                       1     匙

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    由来 牛肉干或烤牛肉都是为了使牛肉能够保存的时间更长久，凉拌牛肉干是用咖喱料拌牛肉干，使味道更佳可口。   营养价值 凉拌牛肉干中的配料有较多功效。例如，大蒜可以加强人体组织生长，预防癌症，提高免疫力。洋葱头有抗氧化性，保护心脏。   配料 干牛肉             100  克 香菜末               1   匙 香葱末                1   匙 蒜末                    1   匙 植物油                2   匙 咖喱配料 小米椒              15   粒 大蒜                   15  克 洋葱头              40  克 南姜末                1  匙 盐                         1  茶匙

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由来 凉拌是中部和南部都喜欢的一款味道重的菜， 不同地区不同喜好，使得配料有所不同。凉拌积雪莲是用习惯生吃的蔬菜凉拌，放入香脆的炒椰丝、虾仁碎、鲜虾，还有洋葱头的香辣味道。   营养价值 积雪草的叶子是绿色方圆型的，味道吃起来不太香，可以缓解身体疲劳，营养大脑提高记忆力，正如经典著作中所说，积雪草可以使大脑小脑更加健康。100克积雪草中含维生素B10.24毫克，高于其他蔬菜；含胡萝卜素238微克，可以预防心脏病、贫血和癌症等现代发病率很高的疾病，凉拌积雪草可以有效预防。   配料 积雪草               2   碗 切碎 小洋葱                1   碗 切碎 捣碎的虾仁       ¼  碗 炒椰丝                 ¼  碗 烫熟或烤熟的虾  100 克   调味料配料 椰糖饼                1.5  匙 鱼露                     2   茶匙 柠檬汁                  2     匙 烤虾酱                  2   茶匙 小米椒                   5  克 切碎

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