Thai Street Food

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红蚂蚁卵煎蛋

区 北方

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红蚂蚁卵煎蛋

 

 

由来

北部和东北部习惯用红蚂蚁卵做食物,红蚂蚁卵煎蛋也是兰纳人的拿手菜,味道可口做饭简单。

 

营养价值

红蚂蚁卵的蛋白质含量高脂肪含量低,和其它配料混合在一起更增加食物的营养,鸡蛋提供维生素和蛋白质。

 

配料

红蚂蚁卵        50      克

鸡蛋                   2    枚

西红柿              80   克

洋葱头              15  克

香菜末                1    匙

葱末                     1    匙

 

喱配

干辣椒               3   粒

大蒜                   10  克

洋葱头               15  克

虾酱                     1   茶匙

盐                         ½    茶匙

 

区 南

凉拌咸鱼

    简介 南部靠海,海产丰富,鲅鱼同样很多,于是做成咸鱼来保存以便长期食用。用葱头、小米椒和柠檬汁来凉拌咸鱼,是一种简单可口的调味方法。   营养价值 腌鲅鱼的蛋白质含量相当于鲜鱼甚至更高,但是钠含量也高,因此不宜大量食用。将其凉拌成辣、酸、咸的味道,并加入葱头调味,味道十分可口。洋葱具有降低血液中的胆固醇的功效,预防各种心血管疾病,预防血栓,古时用于治疗感冒和鼻塞。 配料 炸腌鲅鱼                 100    克 葱头切薄                   80      克 小米椒                        3   克切碎 柠檬水                        10      匙 糖半茶匙


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区 中央

沙丁鱼&辣酱炒饭

  简介 虾酱是泰国每家厨房必备的调味料,做法简单,存储时间长。 与之搭配食用味道最佳的莫过于沙丁鱼了,因此“沙丁鱼&辣椒酱”的组合已成为人们耳熟能详的菜名了。要想让辣椒酱吃起来更过瘾,就要拿去和米饭还有鱼肉拌在一起,因此这款炒饭就好比把厨房里的剩饭剩菜混合起来,变成一盘好吃新颖的菜品。 营养价值 这是一盘营养均衡的炒饭,虾酱和沙丁鱼提供蛋白质,沙丁鱼的OMEGA脂肪酸的含量位居海鱼前列,炒饭所使用的植物油和搭配炒饭所食用的新鲜蔬菜都含有丰富的维生素、矿物质和纤维素。   配料 米饭                2        碗 沙丁鱼           80      克取肉 虾酱辣椒酱    3   匙 炒饭用油          1   匙


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区 中央

炸棉鱼配凉拌芒果丝

由来 炸鱼是很普通的一道菜,棉鱼肉白,肉质细嫩,搭配蘸汁非常美味。除了炸棉鱼本身肉鲜味甜外,再搭配上酸甜咸辣的凉拌芒果,味道更上一层楼。   营养价值 鱼的蛋白质含量高脂肪含量低,并含有可营养大脑的OMEGA3,也可预防血管栓塞。营养学家建议每周最少食用海鱼2次。这道菜不仅蛋白质丰富,蘸料中的芒果、洋葱头、辣椒、柠檬汁还可帮助补充维生素C。   配料 300-400克棉鱼       1     条 酸芒果丝                  80   克 洋葱头沫                   ¼    碗 虾仁捣碎                   2     匙 小米椒                 10   克 切碎 蘸料上面撒上花生碎 蘸料上撒香菜沫   凉拌调料:鱼露、糖、柠檬汁各2匙,搅拌均匀


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