简介 毛蛤的名字是从爪哇鱼和马来语变音后得来的，毛蛤集中出现在沙滩边浅水处，素腊他尼尼府和北大年府的毛蛤最多，当地人很容易找到毛蛤，有各种各样的做法，既可以烫熟吃也可以做成咖喱。   营养价值 毛蛤中的蛋白质、铁、磷的含量都很高，有补血和保养关节的功效。可以拿来做味道热辣的南部咖喱，帮助使血压保持正常。还要加入茴香叶，增加热量，补充矿物质，还可以帮助排气。   材料 血蛤肉                      150  克 南部红咖喱酱          ¼   碗 虾酱                            2    匙 鱼露                             2   匙 茴香叶                        50  克 水                                  2   碗

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    简介 炸鱼饼是泰国菜，选用肉质细腻的淡水鱼，将鱼肉捣成粘稠的鱼泥，像做鱼丸用的鱼泥一样，在鱼泥中放入有草药香气味道香辣的咖喱酱，加入切成小薄片的豇豆或四角豆，使其与鱼泥混合在一起，捏成小圆薄饼，炸至金黄，蘸着酸辣甜味的汁食用。   营养价值 鱼泥的蛋白质含量高脂肪含量低；豇豆和四角豆含有维生素和矿物质；咖喱酱中含有辣椒、南姜、香茅、葱、大蒜，可以治胀气；柠檬叶可以提神；用来炸鱼饼的油提供脂肪。3块鱼饼的热量是111千卡。   配料 鱼肉泥                               300  克 豇豆或四角豆切薄片       100  克 柠檬叶                                 5   克切碎 咖喱酱                                50   克 鱼露                                      1   匙 鸭蛋                                     ½   个   蘸料配料：红色指天椒3个（去籽）、大蒜末3匙、白醋半碗、砂糖半碗、盐1茶匙、黄瓜6个（切小块）、香菜、花生碎

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    由来 芭蕉叶烤鱼虾习惯使用小鱼和小虾，因为是很常见的食材，小鱼和小虾又能全部食用。   营养价值 小鱼和小虾是钙的来源，帮助强健骨骼和牙齿。香茅治疗感冒和咳嗽，南姜强健身体，大蒜可以加强人体组织生长，预防癌症，提高免疫力。   配料 小鱼                200  克 小虾                  200  克 香葱末              2   匙 香菜末              2   匙 柠檬叶末          2    匙 芭蕉叶 小竹签 咖喱酱配料 鲜辣椒      7   克 香茅碎      3   匙 姜黄          1        茶匙 南姜末      1   茶匙 蒜末                   2   匙 洋葱头末          3   匙 虾酱                   1   茶匙 盐                        1   茶匙

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