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猪肉炒菠萝

区 南

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猪肉炒菠萝

 

 

古代人常用水果炒菜,使用味道酸甜的水果调出天然的味道,无需放味精。菠萝水分足,味道酸甜,南方人常拿来做黄咖喱,而拿来炒猪肉则是水果菜系中的又一道美味。

 

营养价值

菠萝的维生素C和纤维素含量都非常的高,过去,菠萝是家中的常用药,用于治疗咽炎、气管炎和积食。如今研究发现,菠萝含有蛋白酶,帮助溶解血栓,对心脏病、关节退化等病有效,效果最明显的是消化蛋白质。猪肉炒菠萝既能让人吃饱又不会感到很撑。

 

配料

小块菠萝                200  克

小片五花肉              80   克

大蒜                         5   克切碎

盐、鱼露、糖少许

区 南

蕨菜鲜虾咖喱

简介 这道咖喱使用辣咖喱酱,但是不用香菜籽、茴香,是使用普通的红咖喱酱的特色咖喱,但是南部的做法不像中部那么甜或者是三味,而是从椰浆和虾肉中出来的自然的香甜,易做且普遍。   营养价值 蕨菜是一种可以食用的野菜,生长在无污染的自然环境中,属于天然无公害蔬菜,胡萝卜素含量较高。和椰浆一块做成咖喱,椰浆中的脂肪可以有效锁住维生素A,对治疗视觉模糊和营养眼睛有功效。   配料 去皮鲜虾              200    克 蕨菜掐长段          150    克 椰浆                         2        碗 干炒咖喱酱              3        匙 盐少许


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区 东北

芭蕉叶蒸鲶鱼

            由来 芭蕉叶蒸鲶鱼是一道简单易做的菜,食材很容易获取。做法是用芭蕉叶把调味好的食材包起来蒸,因此比其他做法的营养更加丰富。   营养价值 鲶鱼的蛋白质含量高脂肪含量低;老挝香菜可以抑制人体内的病毒生长,可以降低胆固醇,减少返胃酸,减少失眠等症状,还含有丰富的钙质可以强健骨骼和牙齿。   配料 鲶鱼                             600    克切块 红色小米椒                5        粒 香茅碎                         2        匙 水                                  2        匙 罗勒叶                   ½   碗 香葱末                    ½   碗 老挝香菜末            ½   碗 腌臭鱼汁                  2        匙 芡粉                           2        匙    


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区 南

猪软骨肉咖喱

简介 猪软骨肉是连着软骨的排骨肉,肉质鲜嫩,越煮越香,常用来做油炸、炖煮、咖喱,这道菜是做成南部咖喱,味道热辣、浓重,是南部菜中非常好吃的一道菜。   营养价值 猪软骨肉和普通猪肉一样,含蛋白质,因为连有肥肉所以脂肪含量略高,肉质鲜嫩。南部咖喱酱含有姜黄,治胀气助消化。辣椒、柠檬叶等草药的热蒸汽,治疗头晕的效果显著。   材料 猪软骨肉                  350  克切块 南部咖喱酱               ¼       碗 柠檬叶                        5        片切碎 植物油                        2        匙 鱼露                             3        匙 砂糖                             1        茶匙 水


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