Thai Street Food

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蟹肉炒面

区 南

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蟹肉炒面

 

 

这道炒面应该是源自泰国南部的华人,泰国南部有很多华人,因为米线产自中国,还要放酱油,加入当地配料和调味料,如:辣椒、葱头、椰浆,放入南部盛产的螃蟹肉,成为一盘好吃的源自中国的泰国南部泰。

 

营养价值

米线是由大米粉做成,每100克米线提供热量为150千卡;每100克蟹肉含有蛋白质19.5克;每100克椰浆提供热量为110克,含脂肪24克。这一盘的热量是相当高的。

 

材料

泡软的米线              300  克

蟹肉                           300  克

椰浆                             2   碗

干的指天椒                15   根 去籽泡软

葱头末                        ¼   碗

胡椒粒                         ½   茶匙

糖饼                             3        匙

盐                                ½   茶匙

生抽                             1        匙

区 南

高莱烤鸡

简介 高莱烤鸡是南部穆斯林十分喜爱的食物,尤其在北大年十分有名,马来西亚全国都有。马来语的意思是滚动的鸡,意思应该是鸡在烤的时候要不停的翻转。有的店和竹筒糯米一块卖。   营养价值 鸡肉的蛋白质含量高脂肪含量低,虽然这道菜中使用的椰浆含有脂肪,因为椰浆可以使鸡肉变得嫩滑,所以在腌制和烤的时候要使用椰浆,但是使用的量并不多。腌制鸡肉用的各种草药可以祛除鸡肉的腥气,草药清香让人垂涎欲滴。所用的草药还有排气、治胀气的功效。   材料 鸡臀肉                        1      公斤 椰浆                             1       碗 干指天椒                     5       个去籽泡水片刻 葱头                             30      克 蒜                                  20      克 姜黄末                         2        茶匙 香菜籽粉                     1        茶匙 茴香叶粉                    ½       茶匙 虾酱                             1        茶匙 姜片                             10      克 罗望子酱                      2        匙


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区 北方

浇汤米粉

  由来 米粉或是米线搭配各种汤汁食用的,是兰纳人广泛喜爱的食物,各地区的做法各不相同,有的地区会在汤料中加烤黄豆沫来提味。   营养价值 米粉含有碳水化合物,猪肉、排骨含有蛋白质,西红柿含有维生素C,西红柿还可以使皮肤保持滋润有光泽不干燥,含有对抗自由基生成的物质。   配料 炖排骨          ½   公斤 血豆腐切块            ½    公斤 猪肉沫                        400    克 小西红柿切半            ½    公斤 盐                                2        匙 植物油                        2        匙 鱼露                             6        匙 做汤的辣酱的配料 干辣椒                        7        颗 香菜根剁碎                1        茶匙 南姜切细                    1        茶匙 香茅切碎                    2        茶匙 虾酱                             2        茶匙 洋葱头                        40   克 大蒜                             60   克


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区 中央

凉拌猪皮腊肠

来历 猪皮腊肠也是保存食物的一种方式,猪皮腊肠在腌制过程中会发酵产生酸味,于是东北人用猪皮腊肠做凉拌菜是味道更加可口。   营养价值 猪皮腊肠含有高品质蛋白质,含有丰富的铁和维生素C,有效治疗便秘和减缓精神紧张等症状。   配料 猪皮肠切片          120    克 姜片                                     30      克 紫天椒切碎                        2        匙 油炸干辣椒                        3        克 香葱沫                                  2        匙 香菜沫                                  2        匙 洋葱头切薄                        2   匙 柠檬汁                                 2   匙 鱼露                                      3        匙 糖                                           1   匙 炒花生碎                             2   匙


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