Thai Street Food

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蟹肉炒面

区 南

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蟹肉炒面

 

 

这道炒面应该是源自泰国南部的华人,泰国南部有很多华人,因为米线产自中国,还要放酱油,加入当地配料和调味料,如:辣椒、葱头、椰浆,放入南部盛产的螃蟹肉,成为一盘好吃的源自中国的泰国南部泰。

 

营养价值

米线是由大米粉做成,每100克米线提供热量为150千卡;每100克蟹肉含有蛋白质19.5克;每100克椰浆提供热量为110克,含脂肪24克。这一盘的热量是相当高的。

 

材料

泡软的米线              300  克

蟹肉                           300  克

椰浆                             2   碗

干的指天椒                15   根 去籽泡软

葱头末                        ¼   碗

胡椒粒                         ½   茶匙

糖饼                             3        匙

盐                                ½   茶匙

生抽                             1        匙

区 南

凉拌咸鱼

    简介 南部靠海,海产丰富,鲅鱼同样很多,于是做成咸鱼来保存以便长期食用。用葱头、小米椒和柠檬汁来凉拌咸鱼,是一种简单可口的调味方法。   营养价值 腌鲅鱼的蛋白质含量相当于鲜鱼甚至更高,但是钠含量也高,因此不宜大量食用。将其凉拌成辣、酸、咸的味道,并加入葱头调味,味道十分可口。洋葱具有降低血液中的胆固醇的功效,预防各种心血管疾病,预防血栓,古时用于治疗感冒和鼻塞。 配料 炸腌鲅鱼                 100    克 葱头切薄                   80      克 小米椒                        3   克切碎 柠檬水                        10      匙 糖半茶匙


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区 东北

炸粉肠

    由来 粉肠是东北部很多府都非常著名的食品,如乌汶府的粉肠已成为非常受欢迎的伴手礼。粉肠可以和多种食物组合,但是粉肠只需简单的蒸或者炸就已经美味十足了。   营养价值 粉肠含对人体有益的蛋白质,制作粉肠的调味料也有多种功效。如,胡椒粉含有防止老年痴呆的抗氧化成分。   配料 粉肠 植物油      


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区 南

鲜胡椒炒野猪肉

    简介 野猪的肉和皮都要比普通的人工养殖猪要难以煮烂,吃起来更有嚼劲。乡下的空地很多,还可以有天然养殖的野猪。用来和咖喱辣酱炒,既可以祛除野猪肉的膻味,也适合南部人喜欢吃辣的口味。   营养价值 野猪肉和普通猪肉的营养成分相同,100克猪肉含蛋白质33.5克,提供热量为171千卡。咖喱辣酱中所含有的各种香料帮助消化,和鲜胡椒一样,香辣的味道既可以让人感到清爽,还可以促进血液循环。   材料 野猪肉                      300  克 南部辣咖喱酱          ½   碗 鲜胡椒粒                   100    克 大蒜                           15  克拍扁 指天椒                        3        根切开 鱼露                             2        匙 砂糖                             2        茶匙


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