简介 高莱烤鸡是南部穆斯林十分喜爱的食物，尤其在北大年十分有名，马来西亚全国都有。马来语的意思是滚动的鸡，意思应该是鸡在烤的时候要不停的翻转。有的店和竹筒糯米一块卖。   营养价值 鸡肉的蛋白质含量高脂肪含量低，虽然这道菜中使用的椰浆含有脂肪，因为椰浆可以使鸡肉变得嫩滑，所以在腌制和烤的时候要使用椰浆，但是使用的量并不多。腌制鸡肉用的各种草药可以祛除鸡肉的腥气，草药清香让人垂涎欲滴。所用的草药还有排气、治胀气的功效。   材料 鸡臀肉                        1      公斤 椰浆                             1       碗 干指天椒                     5       个去籽泡水片刻 葱头                             30      克 蒜                                  20      克 姜黄末                         2        茶匙 香菜籽粉                     1        茶匙 茴香叶粉                    ½       茶匙 虾酱                             1        茶匙 姜片                             10      克 罗望子酱                      2        匙

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  由来 米粉或是米线搭配各种汤汁食用的，是兰纳人广泛喜爱的食物，各地区的做法各不相同，有的地区会在汤料中加烤黄豆沫来提味。   营养价值 米粉含有碳水化合物，猪肉、排骨含有蛋白质，西红柿含有维生素C，西红柿还可以使皮肤保持滋润有光泽不干燥，含有对抗自由基生成的物质。   配料 炖排骨          ½   公斤 血豆腐切块            ½    公斤 猪肉沫                        400    克 小西红柿切半            ½    公斤 盐                                2        匙 植物油                        2        匙 鱼露                             6        匙 做汤的辣酱的配料 干辣椒                        7        颗 香菜根剁碎                1        茶匙 南姜切细                    1        茶匙 香茅切碎                    2        茶匙 虾酱                             2        茶匙 洋葱头                        40   克 大蒜                             60   克

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来历 猪皮腊肠也是保存食物的一种方式，猪皮腊肠在腌制过程中会发酵产生酸味，于是东北人用猪皮腊肠做凉拌菜是味道更加可口。   营养价值 猪皮腊肠含有高品质蛋白质，含有丰富的铁和维生素C，有效治疗便秘和减缓精神紧张等症状。   配料 猪皮肠切片          120    克 姜片                                     30      克 紫天椒切碎                        2        匙 油炸干辣椒                        3        克 香葱沫                                  2        匙 香菜沫                                  2        匙 洋葱头切薄                        2   匙 柠檬汁                                 2   匙 鱼露                                      3        匙 糖                                           1   匙 炒花生碎                             2   匙

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