Thai Street Food

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生腌蟹木瓜丝沙拉

区 东北

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生腌蟹木瓜丝沙拉

由来

生腌蟹木瓜丝沙拉常出现在各大海鲜饭店,生腌蟹使木瓜丝沙拉更引起人们的食欲。

营养价值

木瓜可以分解蛋白质,帮助消化。柠檬汁、西红柿、紫天椒中丰富的维生素C可以有效抑制人体内自由基生成,帮助减缓衰老,去除皱纹。

 

配料

木瓜丝                100       克

胡萝卜丝          20  克

腌螃蟹              1   只

大蒜                  5   克

紫天椒                        4        粒

小西红柿                   30      克

豇豆                             25      克切段

鱼露                             1        匙

柠檬汁                        ¼       碗

椰糖                             1        匙

区 南

咸蟹轮(椰汁咸蟹)

    简介 “轮”是泰餐中的一种蘸料,蘸料中的甜味来自椰奶和椰糖,用蔬菜蘸着吃。南部靠海,有大量的螃蟹,拿来腌成咸蟹以便长期保存,并用作天然咸味调味料,使用咸蟹做蘸料,也是利用它的咸味来调味的。   营养价值 螃蟹是钾和锌含量较高的海鲜,“轮”使用咸蟹的量不多,但配料中的葱、香茅、小米椒的香气很诱人,还给人神清气爽的感觉。同时,“轮”的味道浓重,使得食用较多的新鲜蔬菜,如:白姜黄、莲花茎、脆茄,作为配菜食用。   配料 咸蟹                    5        只切成两半 初榨椰浆            1        碗 葱头                   30      克切碎 香茅                     50  克拍碎 小米椒                5        克切碎 椰糖                     3        匙


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区 北方

翻蛋

    由来 翻蛋是兰纳的特色,通常用鸭蛋来做,因为鸭蛋个大,蛋壳不易碎,做出来更美观。   营养价值 蛋含丰富的维生素和矿物质,还可以降血压。猪肉帮助补充蛋白质,大蒜帮助加强身体组织生长。   配料 鸭蛋                   3        枚 鸡蛋                   2        枚 猪肉馅               200  克 砂糖                   1   茶匙 蒜末                   1   匙 胡椒粉              1   茶匙 香菜末              ½   匙 葱末                    ½   匙 盐                        ½   茶匙 植物油


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区 中央

冒菜(干火锅)

  简介 Sukiyaki在日语中是“在炒锅中烤熟”的意思,但是泰国的sukiyaki受到中餐影响,因为红色蘸料中的主要配料是豆腐乳。吃法是将肉类和菜类在热汤中烫熟,通常是很多人围坐在一起吃,也可以做成一份一份的,就是把粉丝、肉类、菜类炒在一起,然后加入蘸料和鸡蛋,便是干火锅,小吃店里都可以单点这道菜。   营养价值 Sukiyaki中有猪肉、牛肉、海鲜等,是丰富的蛋白质来源;而像白菜、空心菜等常用的蔬菜是维生素、矿物质、纤维素的来源;蘸料中的主要配料是豆腐乳,而豆腐乳是将大豆发酵后做成的,因此含有丰富的蛋白质、矿物盐、铁、钾,帮助强健骨骼,营养血液。这是一份营养全面的餐食。   蘸料配料:豆腐乳1块,腌蒜泥和腌蒜汁1-2匙,椰糖1匙,白醋1匙,白芝麻粉1匙,植物油1匙,干炒小米椒2粒切碎,水1-2匙,全部混合在一起做备用。   配料 泡软的粉丝                      80  克 猪肉薄片/牛肉薄片        50  克 鸡肉                                    50  克 虾、鱿鱼                            50  克 白菜                                      50  克切小片 切好的空心菜                     50  克 香芹                                      20  克切段 鸡蛋                                      2        枚 Sukiyaki蘸料                      ½   碗 炒菜用油                              2        匙 大蒜                                       2        瓣拍碎


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