由来 长茄子是再熟悉不过的家常菜了,有非常丰富的营养价值,可以用来做各种菜肴,兰纳人喜欢用来做辣椒酱,使其味道更加可口。 营养价值 长茄子的抗氧化性很强,所含物质可以清除体内胆固醇,帮助血液、血管、心脏保持健康,预防高血压。长茄子中的钙质可以帮助强健骨骼和牙齿。 配料 长茄子 300 克 尖椒 60 克 蒜末 30 克 洋葱头 30 克 烤虾酱 1 茶匙 盐 1 茶匙 香菜末 2 匙 葱末 2 匙 蒜末 1 匙切碎 鱼露 2 匙 植物油
由来
东北部有多种鱼类,其中,鲶鱼是广受欢迎的一种,因为它肉质紧实味道鲜美。
营养价值
鲶鱼蛋白质极易消化,减轻消化系统负担。此外,鱼肉含有人体所需的各种酸,还含有大脑和视神经中的主要成分OMEGA3。
配料
鲶鱼 400克 1 条
切碎洋葱头 40 克
鱼露 2 匙
柠檬汁 4 匙
椰棕糖 1 匙
辣椒粉 1 匙
干炒大米磨碎 2 匙
香葱 10 克 切沫
洋香菜 20 克 切沫
薄荷叶 10 克
区 中央
来历 据说以前泰国的汤只有清汤,到了大成时期,阿拉伯商人把牛奶煮菜带入了泰国,后来演变成泰国人用椰浆煮菜。为了使味道更加浓郁,又在椰浆里加入了多种草药混合的香料,比如罗勒叶增加香气。 营养价值 虽然鸡肉的胆固醇含量高,但是汤料中的草药尤其是辣椒有祛痰和降低血管堵塞的功效。水茄有降血糖、助消化的功效,含丰富的钙、铁、磷。脆茄高纤维可以防便秘。罗勒叶胡萝卜素含量高,100克罗勒叶含胡萝卜素452.16微克。因此,适量食用椰浆咖喱鸡,大可不必担心摄入脂肪过高。 配料 椰浆 4 碗 鸡肉 300 克 红咖喱酱 ½ 碗 脆茄 100 克 水茄 20 克 罗勒叶 50 克 指天椒切圈 10 克 鱼露 糖少许 红咖喱酱配料 去籽干辣椒 9 粒 泡水变软 香茅切丝 ¼ 碗 洋葱切丝 ¼ 碗 大蒜沫 2 匙 苦橙皮切碎 1 茶匙 香菜根切碎 1 茶匙 胡椒粒 1 茶匙 椰浆 1 茶匙 炒香菜籽 4 茶匙 炒茴香 2 茶匙 把所有调料捣碎混合均匀
区 南
由来 野生芒果是的各地叫法不同,跟芒果是同一类水果,味酸、果肉紧实、气味清香、个头较大,南部人喜欢用来做酸味食物,如:酸汤。这道菜是用野芒果丝凉拌,加入炒椰丝,于是有的地方叫凉拌椰丝野芒果,和槟榔叶一起食用。 营养价值 野芒果味道酸含有丰富的维生素C,可以有效预防感冒。当把野芒果和洋葱头、辣椒一起凉拌,辣味使头脑清醒。加入炒椰丝、花生,使蛋白质增加,嚼起来香香脆脆的。和绿色槟榔叶一起食用,增加胡萝卜素和钙,每100克槟榔叶含钙298毫克。 配料 野芒果丝 1 碗 炒椰丝 ¾ 碗 炒花生碎 1/3 碗 捣碎虾仁 1/3 碗 洋葱头切碎 ½ 碗 小米椒 5 克 切碎 盐 1 茶匙 砂糖 1 匙半 槟榔叶