Thai Street Food

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凉拌猪皮腊肠

区 中央

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凉拌猪皮腊肠

猪皮腊肠也是保存食物的一种方式,猪皮腊肠在腌制过程中会发酵产生酸味,于是东北人用猪皮腊肠做凉拌菜是味道更加可口。

 

营养价值

猪皮腊肠含有高品质蛋白质,含有丰富的铁和维生素C,有效治疗便秘和减缓精神紧张等症状。

 

配料

猪皮肠切片          120    克

姜片                                     30      克

紫天椒切碎                        2        匙

油炸干辣椒                        3        克

香葱沫                                  2        匙

香菜沫                                  2        匙

洋葱头切薄                        2   匙

柠檬汁                                 2   匙

鱼露                                      3        匙

糖                                           1   匙

炒花生碎                             2   匙

区 北方

红眼辣酱

    由来 以前北部的红眼辣椒酱是要放臭豆的,现在臭豆很难找到,就没有使用了。红眼辣椒酱的特点是十分粘稠,可以用蔬菜沾辣椒酱配米饭吃。   营养价值 红眼辣椒酱中大蒜可以加强人体组织生长,预防癌症,提高免疫力。洋葱头抗氧化性强,保护心脏。干辣椒可增加食欲、化痰、利尿,还可以帮助消化。   配料 干辣椒          ½   碗 大蒜                             60      克 洋葱头                        60  克 虾酱                             1   匙 鱼干                             2   碗 椰糖                             4        匙 鱼露                              ¼       碗 去籽罗望子酱              ¼       碗


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区 东北

烤鲶鱼

    由来 鲶鱼是十分受欢迎的鱼,价格便宜,味道鲜美。东北人喜欢把烤鲶鱼配着糯米饭和沙拉一起食用,因为能搭配到一块。除此以外,还有许多种改良的吃法。   营养价值 鲶鱼中的蛋白质很容易消化,帮助人体各组织器官生长和修复。鲶鱼中的脂肪是人体各种细胞的重要组成部分,尤其是脑细胞。鲶鱼还含有维生素和矿物质,帮助维持人体各器官工作的正常运转。   配料 鲶鱼                   2   条  去内脏 香茅碎               ½   碗 姜黄                   5        克 大蒜                   10      克 生抽                   2   匙 黑胡椒               ½   茶匙        


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区 北方

芭蕉叶烤猪脑

    由来 先用咖喱酱把猪脑腌好,然后把猪脑用芭蕉叶包起来,再用炭火烤熟。   营养价值 腌制猪脑用的咖喱料营养价值十分丰富,其中,香茅可以治感冒或缓解感冒症状,也可以治咳嗽;大蒜和姜黄可以加强人体组织生长,预防癌症,提高免疫力。   配料 猪脑                   300  克 苦橙皮末          3        匙 香菜末      2        匙 芭蕉叶 小竹签 咖喱酱配料 鲜辣椒              7      克 大蒜末              2        匙 洋葱头末          3        匙 香茅碎              4        匙 姜黄末              1        茶匙 盐                        1        茶匙


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