由来 以前北部的红眼辣椒酱是要放臭豆的,现在臭豆很难找到,就没有使用了。红眼辣椒酱的特点是十分粘稠,可以用蔬菜沾辣椒酱配米饭吃。 营养价值 红眼辣椒酱中大蒜可以加强人体组织生长,预防癌症,提高免疫力。洋葱头抗氧化性强,保护心脏。干辣椒可增加食欲、化痰、利尿,还可以帮助消化。 配料 干辣椒 ½ 碗 大蒜 60 克 洋葱头 60 克 虾酱 1 匙 鱼干 2 碗 椰糖 4 匙 鱼露 ¼ 碗 去籽罗望子酱 ¼ 碗
来历
猪皮腊肠也是保存食物的一种方式,猪皮腊肠在腌制过程中会发酵产生酸味,于是东北人用猪皮腊肠做凉拌菜是味道更加可口。
营养价值
猪皮腊肠含有高品质蛋白质,含有丰富的铁和维生素C,有效治疗便秘和减缓精神紧张等症状。
配料
猪皮肠切片 120 克
姜片 30 克
紫天椒切碎 2 匙
油炸干辣椒 3 克
香葱沫 2 匙
香菜沫 2 匙
洋葱头切薄 2 匙
柠檬汁 2 匙
鱼露 3 匙
糖 1 匙
炒花生碎 2 匙