SLider section

ยำแหนมสด

ภาค กลาง

  • recipe image cover

ยำแหนมสด

 

ความเป็นมา

แหนมคือการถนอมอาหารรูปแบบหนึ่ง ซึ่งแหนมจะมีรสเปรี้ยวเนื่องจากเกิดการหมัก ชาวอีสานนำแหนมมาประยุกต์เป็นยำเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยมากยิ่งขึ้น

 

คุณค่าทางโภชนาการ

แหนมเป็นแหล่งสำคัญของโปรตีนที่มีคุณภาพดี อุดมไปด้วยแร่เหล็ก และวิตามินบี ซึ่งช่วยแก้อาการท้องผูก และช่วยลดอาการไมเกรนได้อีกด้วย

 

ส่วนผสม

แหนมสดหั่นเป็นชิ้นๆพอคำ          120    กรัม

ขิงซอยตามยาว                       30      กรัม

พริกขี้หนูซอย                          2        ช้อนโต๊ะ

พริกแห้งทอด                           3        กรัม

ต้นหอมหั่นฝอย                        2        ช้อนโต๊ะ

ผักชีหั่นฝอย                              2        ช้อนโต๊ะ

หอมแดงซอยบางๆ                    2        ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว                                    2        ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา                                        3        ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย                               1        ช้อนโต๊ะ

ถั่วลิสงคั่ว                                    2        ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำ

ผสมแหนม ขิงซอย ต้นหอม ผักชี หอมแดง  ในอ่างผสมเคล้าให้เข้ากันปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกขี้หนูชิมรสพอรสดีแล้วตักใส่จานโรยด้วยถั่วลิสงคั่วและพริกแห้งทอด

 

 

ภาค อีสาน

ไข่กระทะ

  ความเป็นมา ไข่กระทะคืออาหารเช้าที่หาทานได้ในจังหวัดทางภาคอีสานที่มีชายแดนติดกับประเทศลาว เช่น อุบลราชธานี อุดรธานี เป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลมาจากอาหารฝรั่งเศสในช่วงที่ประเทศลาว และเวียดนามยังอยู่ในอาณานิคมของประเทศฝรั่งเศส   คุณค่าทางโภชนาการ ไข่ไก่ อุดมไปด้วยวิตามิน และแร่ธาตุต่างๆมากมายช่วยลดความดันโลหิต เป็นแหล่งโปรตีนที่เหมาะกับคนที่ไม่รับประทานเนื้อสัตว์เป็นอย่างมาก   ส่วนผสม ไข่ไก่                       2        ฟอง หมูสับรวน                20      กรัม กุนเชียง                   20      กรัม หมูยอ                       30      กรัม เนยสด                      1/2     ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย พริกไทยป่น   วิธีทำ ตั้งกระทะ ใส่เนยสด จากนั้นตอกไข่ใส่ในกระทะ รอจนไข่สุกประมาณครึ่งหนึ่ง ใส่หมูสับ กุนเชียง หมูยอ เมื่อไข่สุกยกออกจากเตา โรยหน้าด้วยต้นหอมและพริกไทยป่น      


เพิ่มเติม

ภาค กลาง

ยำแหนมสด

  ความเป็นมา แหนมคือการถนอมอาหารรูปแบบหนึ่ง ซึ่งแหนมจะมีรสเปรี้ยวเนื่องจากเกิดการหมัก ชาวอีสานนำแหนมมาประยุกต์เป็นยำเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยมากยิ่งขึ้น   คุณค่าทางโภชนาการ แหนมเป็นแหล่งสำคัญของโปรตีนที่มีคุณภาพดี อุดมไปด้วยแร่เหล็ก และวิตามินบี ซึ่งช่วยแก้อาการท้องผูก และช่วยลดอาการไมเกรนได้อีกด้วย   ส่วนผสม แหนมสดหั่นเป็นชิ้นๆพอคำ          120    กรัม ขิงซอยตามยาว                       30      กรัม พริกขี้หนูซอย                          2        ช้อนโต๊ะ พริกแห้งทอด                           3        กรัม ต้นหอมหั่นฝอย                        2        ช้อนโต๊ะ ผักชีหั่นฝอย                              2        ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอยบางๆ                    2        ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว                                    2        ช้อนโต๊ะ น้ำปลา                                        3        ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย                               1        ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสงคั่ว                                    2        ช้อนโต๊ะ   วิธีทำ ผสมแหนม ขิงซอย ต้นหอม ผักชี หอมแดง  ในอ่างผสมเคล้าให้เข้ากันปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกขี้หนูชิมรสพอรสดีแล้วตักใส่จานโรยด้วยถั่วลิสงคั่วและพริกแห้งทอด    


เพิ่มเติม

ภาค เหนือ

ไข่ป่าม

    ความเป็นมา ไข่ป่ามหรืออ็อกไข่ เป็นการทำให้ไข่สุกด้วยวิธีการนำไข่ใส่กระทงแล้วย่างให้สุกโดยที่ไม่ใช้น้ำมัน   คุณค่าทางโภชนาการ ไข่ไก่ อุดมไปด้วยวิตามิน และแร่ธาตุต่างๆมากมาย ช่วยลดความดันโลหิต เป็นแหล่งโปรตีนที่เหมาะกับคนที่ไม่รับประทานเนื้อสัตว์เป็นอย่างมาก   ส่วนผสม ไข่ไก่                          5        ฟอง ต้นหอมซอย              2        ช้อนโต๊ะ พริกหยวกซอย           2        ช้อนโต๊ะ เกลือ                          ½       ช้อนชา   วิธีทำ ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ใส่เกลือ พริกหยวก ต้นหอม ตีไข่ไก่และส่วนผสมให้เข้ากันเตรียมกระทงกว้างประมาณ 5 นิ้ว นำมาซ้อนกัน จีบเป็นกระทงใช้ไม้กลัด ใส่ส่วนผสมลงในกระทง นำไปย่างไฟอ่อนๆ จนไข่สุกและเหลืองทั่ว      


เพิ่มเติม

close[x]
Questionnaire